{"id":11214,"date":"2026-08-26T06:06:00","date_gmt":"2026-08-26T04:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/amaelle.life\/?p=11214"},"modified":"2026-09-06T06:45:50","modified_gmt":"2026-09-06T04:45:50","slug":"applet-life-de-sormlandstrad-a-votre-estomac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/applets-liv-fran-sormlandstrad-till-din-mage\/","title":{"rendered":"La vie de la pomme \u2013 de l\u2019arbre de S\u00f6rmland \u00e0 votre estomac"},"content":{"rendered":"
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Samedi dernier, j'ai fl\u00e2n\u00e9 dans la ferme Julita \u00e0 S\u00f6rmland \u2013 les magnifiques ruines d'un monast\u00e8re avec son petit clocher et ses jardins vallonn\u00e9s \u2013 et j'ai \u00e9t\u00e9 accueillie par l'une de ces odeurs qu'on ne sent g\u00e9n\u00e9ralement qu'en septembre\u00a0: celle d'un jus de pomme fra\u00eechement press\u00e9, dor\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement trouble, comme il se doit. Charlotte Sommarin, la femme derri\u00e8re le comptoir \u2013 entour\u00e9e de rang\u00e9es de bouteilles et d'une pancarte \u201d\u00a0Petite production fruiti\u00e8re en Su\u00e8de centrale\u00a0\u201d \u2013 m'a offert un verre. J'ai \u00e9t\u00e9 absolument ravie par son go\u00fbt. Doux, acidul\u00e9, avec une pointe de zeste. Rien \u00e0 voir avec le jus de pomme brillant et filtr\u00e9 qu'on trouve habituellement en supermarch\u00e9.<\/span><\/p>

Cette rencontre m'a donn\u00e9 envie d'en savoir plus sur la pomme elle-m\u00eame. Voici donc le sujet du mercredi de cette semaine\u00a0: juste ce qu'il faut de d\u00e9tails techniques, juste ce qu'il faut de contenu, \u00e0 l'image du fruit.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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L'association \u00e0 l'origine des pommes \u00e0 petite \u00e9chelle<\/b><\/h3>

Derri\u00e8re la table se tenait un repr\u00e9sentant d'un r\u00e9seau de petits producteurs de fruits du centre de la Su\u00e8de\u00a0: des propri\u00e9taires de jardins, des agriculteurs et des passionn\u00e9s de pommes qui ch\u00e9rissent ensemble d'anciennes vari\u00e9t\u00e9s locales. Nombre de leurs arbres sont centenaires, greff\u00e9s \u00e0 partir de vari\u00e9t\u00e9s qui, sans cela, auraient risqu\u00e9 de dispara\u00eetre. C'est pr\u00e9cis\u00e9ment ce genre d'initiative qui me r\u00e9jouit\u00a0: pas de production \u00e0 grande \u00e9chelle, pas de transport marathon \u2013 juste des arbres, des mains, de l'amour et de la patience.<\/p>

La ferme Julita est un lieu id\u00e9al pour une telle rencontre\u00a0: elle poss\u00e8de une longue tradition de pomologie et de culture fruiti\u00e8re, et son jardin conserve depuis des g\u00e9n\u00e9rations d\u2019anciennes vari\u00e9t\u00e9s su\u00e9doises, pr\u00e9serv\u00e9es au profit d\u2019arbres plus \u201d\u00a0pratiques\u00a0\u201d. Se promener sous le tunnel de pommiers, dont les branches croulent sous les fruits, donne presque l\u2019impression de faire un bond dans le XIXe si\u00e8cle.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Gr\u00e2ce \u00e0 des associations comme celle que j'ai d\u00e9couverte, le pommier su\u00e9dois perdure. La Su\u00e8de a historiquement compt\u00e9 des centaines de vari\u00e9t\u00e9s locales, souvent li\u00e9es \u00e0 une seule r\u00e9gion, voire \u00e0 une seule exploitation. Des noms comme \u00c5ker\u00f6, Gravensteiner, Signe Tillisch et S\u00e4vstaholm ont travers\u00e9 les g\u00e9n\u00e9rations de jardins su\u00e9dois \u2013 des saveurs que l'on trouve rarement dans le commerce.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pommes su\u00e9doises contre pommes \u00e9trang\u00e8res \u2013 quelle est la diff\u00e9rence ?<\/h4>

Le voyage.<\/strong> Une pomme su\u00e9doise cueillie en septembre pourrait se retrouver dans votre corbeille de fruits la semaine m\u00eame. Une pomme import\u00e9e \u2013 souvent en provenance de pays comme l'Afrique du Sud, la Nouvelle-Z\u00e9lande, la Pologne ou l'Italie \u2013 a parfois parcouru des milliers de kilom\u00e8tres et peut avoir \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9e au froid pendant plusieurs mois avant d'arriver en rayon. Cela influe \u00e0 la fois sur l'impact climatique et sur le go\u00fbt.<\/p>

Les vari\u00e9t\u00e9s<\/strong>. Le commerce privil\u00e9gie souvent quelques vari\u00e9t\u00e9s uniformes, r\u00e9sistantes au transport et \u00e0 longue conservation\u00a0: Royal Gala, Golden Delicious, Pink Lady. Les vari\u00e9t\u00e9s locales su\u00e9doises sont rarement aussi \u201d\u00a0parfaites\u00a0\u201d en apparence, mais elles excellent souvent par leur go\u00fbt, leur acidit\u00e9 et cette petite touche sucr\u00e9e qui rend chaque bouch\u00e9e surprenante.<\/p>

La m\u00e9thode de culture.<\/strong> Les petits producteurs su\u00e9dois, comme l'association que j'ai rencontr\u00e9e, cultivent souvent leurs arbres sans recourir massivement aux pesticides, privil\u00e9giant la biodiversit\u00e9 du jardin plut\u00f4t que le rendement maximal par hectare.<\/p>

L'empreinte environnementale.<\/strong> Une pomme su\u00e9doise cultiv\u00e9e et vendue localement a g\u00e9n\u00e9ralement une empreinte carbone nettement inf\u00e9rieure \u00e0 celle d'une pomme import\u00e9e, tant en termes de transport que de stockage.<\/p>

Aucune des deux n\u2019est \u201d mauvaise \u201d, mais il y a quelque chose d\u2019agr\u00e9able \u00e0 choisir la pomme qui a pouss\u00e9 le plus pr\u00e8s de chez soi, sur un arbre qui a peut-\u00eatre cinquante ans.<\/p>

Les qualit\u00e9s nutritionnelles de la pomme \u2013 bien plus qu\u2019une simple \u201d pomme par jour \u201d<\/strong><\/p>

La pomme est une v\u00e9ritable petite bombe nutritionnelle, malgr\u00e9 sa simplicit\u00e9 :<\/p>

Fibre<\/strong> \u2013 notamment la pectine, qui est b\u00e9n\u00e9fique pour la flore intestinale et procure une agr\u00e9able sensation de sati\u00e9t\u00e9.
Vitamine C<\/strong> \u2013 se trouvent principalement juste sous la peau, alors n'h\u00e9sitez pas \u00e0 manger la pomme avec la peau.
antioxydants<\/strong> \u2013 notamment la querc\u00e9tine et les cat\u00e9chines, pr\u00e9sentes dans l\u2019\u00e9corce et dont la recherche a \u00e9tabli un lien avec la sant\u00e9 cardiovasculaire
Potassium<\/strong> \u2013 bon pour l\u2019\u00e9quilibre hydrique et la pression art\u00e9rielle
Faible teneur en calories, teneur \u00e9lev\u00e9e en eau<\/strong>une pomme contient environ 85 % d'eau, ce qui la rend \u00e0 la fois d\u00e9salt\u00e9rante et rassasiante.<\/p>

Un petit conseil\u00a0: \u00e9vitez d\u2019\u00e9plucher la pomme si possible. La peau contient souvent plus de la moiti\u00e9 des fibres et des antioxydants contenus dans la pomme.<\/p>

Recette d'automne : Pommes cuites au four avec flocons d'avoine, cannelle et noix<\/strong><\/p>

Une recette d'automne simple, riche en nutriments et vraiment r\u00e9confortante \u2013 un dessert ou un petit-d\u00e9jeuner parfait, et beaucoup plus douce pour la glyc\u00e9mie qu'une tarte aux pommes classique.<\/p>

Ingr\u00e9dients (4 portions) :
\u2013 4 pommes fermes (de pr\u00e9f\u00e9rence une vari\u00e9t\u00e9 su\u00e9doise locale l\u00e9g\u00e8rement acide \u2013 par exemple \u00c5ker\u00f6 ou Gravensteiner)
\u2013 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe (2 c. \u00e0 soupe) de flocons d'avoine
\u2013 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe (2 c. \u00e0 soupe) de noix hach\u00e9es grossi\u00e8rement
\u2013 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle
\u2013 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de raisins secs ou de canneberges s\u00e9ch\u00e9es
\u2013 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe (1 c. \u00e0 soupe) de miel ou de sirop d'\u00e9rable
\u2013 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe (1 c. \u00e0 soupe) de beurre ou d\u2019huile de coco
\u2013 Une pinc\u00e9e de sel marin<\/p>

Faites ceci :<\/strong>
1. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).
2. \u00c9videz les pommes par le haut \u00e0 l'aide d'un couteau ou d'un vide-pomme, mais laissez le fond intact afin que la chair reste.
3. M\u00e9langez les flocons d'avoine, les noix, la cannelle, les raisins secs, le miel, le beurre et le sel dans un bol pour obtenir une garniture collante.
4. Remplissez g\u00e9n\u00e9reusement chaque pomme avec le m\u00e9lange.
5. Placez les pommes dans un plat allant au four avec un peu d'eau au fond (environ 1 cm) pour qu'elles ne se dess\u00e8chent pas.
6. Cuire au four pendant 25 \u00e0 30 minutes, jusqu'\u00e0 ce que les pommes soient tendres mais conservent encore leur forme.
7. Servir ti\u00e8de, de pr\u00e9f\u00e9rence avec une cuiller\u00e9e de yaourt grec ou de fromage blanc \u00e0 la vanille.<\/p>

Simple, embaume toute la maison et procure une sensation de bien-\u00eatre.<\/p>

\u2014<\/p>

Alors la prochaine fois que vous vous trouverez \u00e0 un \u00e9tal de march\u00e9 et qu'on vous offrira un verre de jus de pomme fra\u00eechement press\u00e9, go\u00fbtez-le et appr\u00e9ciez-le. Derri\u00e8re chaque bouteille se cache un arbre, un jardin et souvent la passion de toute une association pour la pomme su\u00e9doise.<\/p>

Quand vous, du jardin \u00e0 votre estomac.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Les lunettes Amaelle sont disponibles en magasin.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Samedi dernier, j'ai fl\u00e2n\u00e9 dans la ferme Julita \u00e0 S\u00f6rmland \u2013 les magnifiques ruines du monast\u00e8re avec son petit clocher et ses jardins vallonn\u00e9s \u2013 et j'ai \u00e9t\u00e9 accueillie par l'une de ces odeurs qu'on ne retrouve g\u00e9n\u00e9ralement qu'en septembre\u00a0: un jus de pomme fra\u00eechement press\u00e9, dor\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement trouble, comme il se doit. La femme derri\u00e8re le comptoir, Charlotte Sommarin, \u00e9tait entour\u00e9e\u2026<\/p>","protected":false},"author":5196,"featured_media":11220,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_theme","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"Det d\u00e4r m\u00f6tet fick mig att vilja veta lite mer om \u00e4pplet sj\u00e4lvt. S\u00e5 h\u00e4r kommer veckans onsdagsfl\u00f6de \u2013 lagom n\u00f6rdigt, lagom mustigt, precis som drickan.","jetpack_seo_html_title":"\u00c4pplets liv - fr\u00e5n S\u00f6rmlandstr\u00e4d till din mage","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"page_builder":"","_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[50],"tags":[408,441,439,440,442,438],"class_list":["post-11214","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-otrolig-onsdag","tag-apple","tag-frisk","tag-julita","tag-mage","tag-otrolig-onsdag","tag-sormland"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/amaelle.life\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/IMG_5263-scaled.jpeg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5196"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11214"}],"version-history":[{"count":44,"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11214\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11270,"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11214\/revisions\/11270"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11220"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}