{"id":11447,"date":"2026-10-07T07:26:00","date_gmt":"2026-10-07T05:26:00","guid":{"rendered":"https:\/\/amaelle.life\/?p=11447"},"modified":"2026-10-07T07:25:55","modified_gmt":"2026-10-07T05:25:55","slug":"le-chou-vert-qui-devient-plus-sucre-lorsquil-gele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/gronkalen-som-blir-sotare-nar-det-fryser\/","title":{"rendered":"Le chou fris\u00e9 qui devient plus sucr\u00e9 lorsqu&#039;il est congel\u00e9"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Mercredi incroyable \u2013 Nourrissant<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voil\u00e0 mon l\u00e9gume d&#039;automne pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. Le chou fris\u00e9 persiste au jardin bien apr\u00e8s que tout le reste ait disparu, et son go\u00fbt s&#039;am\u00e9liore m\u00eame par temps froid.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lorsque le gel arrive, la plante transforme une partie de son amidon en sucre, une sorte de protection naturelle contre le gel. Pour nous, cela se traduit par des feuilles plus douces et plus sucr\u00e9es. Le chou fris\u00e9 cueilli apr\u00e8s la premi\u00e8re nuit de gel offre une exp\u00e9rience gustative tout \u00e0 fait diff\u00e9rente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Petites feuilles, grande valeur nutritive<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le chou fris\u00e9 est l&#039;un des l\u00e9gumes les plus riches en nutriments que nous ayons :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Vitamine K<\/strong> en quantit\u00e9s importantes pour les os et la coagulation sanguine<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vitamine C<\/strong>, plus par gramme que de nombreux agrumes<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Folate, calcium et potassium<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lut\u00e9ine et z\u00e9axanthine<\/strong>, les antioxydants li\u00e9s \u00e0 la sant\u00e9 des yeux<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fibre<\/strong>, ce dont la flore intestinale est reconnaissante<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le mercredi, c&#039;est ma journ\u00e9e \u00ab l\u00e9gumes verts \u00bb \u00e0 la maison, alors aujourd&#039;hui on le mange cru. Le secret, c&#039;est de le masser.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Salade de chou fris\u00e9 \u00e9cras\u00e9 avec pomme et graines grill\u00e9es<\/strong><br><em>4 portions<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 botte de chou fris\u00e9 (environ 200 g \/ 7 oz)<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe (1 c. \u00e0 soupe) d&#039;huile d&#039;olive<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 th\u00e9 (\u00bc c. \u00e0 th\u00e9) de sel<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd citron, press\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 pomme su\u00e9doise, de pr\u00e9f\u00e9rence acide, finement tranch\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe (3 c. \u00e0 soupe) de graines de citrouille<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe (2 c. \u00e0 soupe) de graines de tournesol<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de miel<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde de Dijon<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>D\u00e9tachez les feuilles des tiges et d\u00e9chiquetez-les grossi\u00e8rement.<\/li>\n\n\n\n<li>Arrosez d&#039;huile et de sel. Massez avec les mains pendant deux minutes, jusqu&#039;\u00e0 ce que les feuilles s&#039;assouplissent, r\u00e9tr\u00e9cissent et deviennent fonc\u00e9es et brillantes.<\/li>\n\n\n\n<li>Faire griller \u00e0 sec les graines dans une po\u00eale jusqu&#039;\u00e0 ce qu&#039;elles d\u00e9gagent leur ar\u00f4me.<\/li>\n\n\n\n<li>Fouettez le citron, le miel et la moutarde et incorporez-les au chou.<\/li>\n\n\n\n<li>Garnir de pommes et de graines.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La salade se conserve bien au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&#039;\u00e0 demain, alors n&#039;h\u00e9sitez pas \u00e0 en pr\u00e9parer une double portion.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tout pr\u00e8s de chez vous, de la terre \u00e0 l&#039;assiette.<br>Marie<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00c9tiquettes\u00a0:<\/strong> chou fris\u00e9, mercredi incroyable, automne, amaellelife, alimentation crue<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mercredi incroyable \u2013 Nourrissant. 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