Mercredi incroyable \u00b7 Merveilleux mercredi \u00b7 Nourrissant<\/p>\n\n\n\n
Il existe un aliment qui a toujours \u00e9t\u00e9 l\u00e0. Ni tendance, ni invent\u00e9 par un influenceur, ni lanc\u00e9 par une start-up de la Silicon Valley. Le kimchi existe depuis plus de 2\u00a0000 ans\u00a0; si vous ne l\u2019avez pas encore int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 votre alimentation quotidienne, cet article est pour vous.<\/p>\n\n\n\n
Aujourd'hui, on parle de sant\u00e9 intestinale. Pas d'un point de vue scientifique et aride, mais de la fa\u00e7on dont elle influence r\u00e9ellement votre bien-\u00eatre, votre fa\u00e7on de penser, votre sommeil et la vitalit\u00e9 de votre corps ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e. On parle de cet \u00e9cosyst\u00e8me vivant qui vit en vous. Et on parle d'un plat \u00e9pic\u00e9, acidul\u00e9 et savoureux, l'un des meilleurs moyens de le renforcer.<\/p>\n\n\n\n
Bienvenue \u00e0 la table du mercredi.<\/p>\n\n\n\n
La flore intestinale \u2014 votre deuxi\u00e8me cerveau<\/p>\n\n\n\n
Avant de parler de kimchi, il nous faut comprendre pourquoi c'est important.<\/p>\n\n\n\n
Votre syst\u00e8me digestif abrite environ 38\u00a0000 milliards de micro-organismes \u2014 bact\u00e9ries, champignons, virus et micro-organismes unicellulaires (arch\u00e9es) \u2014 collectivement appel\u00e9s flore intestinale ou microbiome. C\u2019est plus de cellules que de cellules humaines dans tout votre corps. Ils p\u00e8sent environ 1,4\u00a0kg. Et ils contr\u00f4lent bien plus de choses que la plupart d\u2019entre nous ne le pensent.<\/p>\n\n\n\n
L'intestin est de plus en plus souvent qualifi\u00e9 de deuxi\u00e8me cerveau, non pas au sens figur\u00e9, mais au sens anatomique. Son propre syst\u00e8me nerveux, le syst\u00e8me nerveux ent\u00e9rique, contient jusqu'\u00e0 500 millions de cellules nerveuses et communique constamment avec le cerveau via le nerf vague. Des recherches men\u00e9es notamment par l'Institut Karolinska et l'Universit\u00e9 de Californie montrent que la composition de la flore intestinale influence\u00a0:<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Humeur et niveau d'anxi\u00e9t\u00e9 \u2022 Qualit\u00e9 du sommeil \u2022 Niveaux d'inflammation dans tout le corps \u2022 Force du syst\u00e8me immunitaire (70 \u00e0 80 % du syst\u00e8me immunitaire se trouve dans l'intestin) \u2022 M\u00e9tabolisme et contr\u00f4le du poids \u2022 Fonction cognitive et concentration<\/code><\/pre>\n\n\n\nLe Dr Emeran Mayer, gastro-ent\u00e9rologue et auteur de \u00ab\u00a0The Mind-Gut Connection\u00a0\u00bb, le d\u00e9crit ainsi\u00a0: l\u2019intestin n\u2019est pas qu\u2019un simple tube qui transforme les aliments. C\u2019est un organe \u00e9motionnel qui stocke les souvenirs, r\u00e9agit au stress et fa\u00e7onne notre perception du monde.<\/p>\n\n\n\n
Et qu\u2019est-ce qui nourrit le mieux un microbiome sain\u00a0? Les aliments ferment\u00e9s. Les aliments vivants. Le kimchi.<\/p>\n\n\n\n
Qu'est-ce que le kimchi, au juste ?<\/strong><\/p>\n\n\n\nLe kimchi est la r\u00e9ponse cor\u00e9enne aux mati\u00e8res premi\u00e8res de la vie : du chou chinois (\u00e9galement appel\u00e9 chou Napa), du radis, des oignons verts, de l'ail, du gingembre et du gochugaru (piment cor\u00e9en) ferment\u00e9s ensemble avec du sel dans un processus appel\u00e9 lacto-fermentation.<\/p>\n\n\n\n
C'est l'une des plus anciennes m\u00e9thodes de conservation au monde. Sans chaleur. Sans vinaigre. Juste du sel, des l\u00e9gumes et du temps \u2014 et les bact\u00e9ries lactiques naturellement pr\u00e9sentes, les Lactobacillus, qui transforment le sucre des l\u00e9gumes en acide lactique.<\/p>\n\n\n\n
C'est l'acide lactique qui donne au kimchi son go\u00fbt acidul\u00e9 caract\u00e9ristique. Mais ce sont les bact\u00e9ries vivantes \u2014 les probiotiques \u2014 qui en font bien plus qu'un simple aliment. C'est un v\u00e9ritable rem\u00e8de en bocal.<\/p>\n\n\n\n
La Cor\u00e9e a inscrit le kimchi \u00e0 son patrimoine culturel immat\u00e9riel et, en 2013, la tradition cor\u00e9enne du kimchi, le kimjang, a obtenu la reconnaissance de l'UNESCO. Ce plat rassemble les g\u00e9n\u00e9rations, les voisins et les saisons. Mais il est aussi, selon les recherches modernes, l'un des aliments fonctionnels les plus puissants que nous connaissions.<\/p>\n\n\n\n
Que disent les recherches ?<\/strong><\/p>\n\n\n\nProbiotiques et diversit\u00e9 du microbiome<\/p>\n\n\n\n
Une \u00e9tude publi\u00e9e dans Cell (Wastyk et al., 2021) et men\u00e9e par l'Universit\u00e9 de Stanford a d\u00e9montr\u00e9 qu'un r\u00e9gime alimentaire riche en aliments ferment\u00e9s \u2014 incluant le kimchi, le k\u00e9fir et la choucroute \u2014 augmentait significativement la diversit\u00e9 du microbiome et r\u00e9duisait les marqueurs inflammatoires apr\u00e8s seulement 10 semaines. Un microbiome riche est l'un des indicateurs les plus fiables d'une bonne sant\u00e9 intestinale\u00a0: plus la diversit\u00e9 des esp\u00e8ces est importante, plus l'intestin est r\u00e9silient et fonctionnel.<\/p>\n\n\n\n
Le kimchi contient principalement des bact\u00e9ries de la famille des Lactobacillus \u2014 plus pr\u00e9cis\u00e9ment L. plantarum, L. brevis et L. sakei \u2014 dont la capacit\u00e9 \u00e0\u00a0:<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Coloniser l'intestin et supplanter les bact\u00e9ries pathog\u00e8nes \u2022 Renforcer la fonction barri\u00e8re de l'\u00e9pith\u00e9lium intestinal \u2022 Moduler les r\u00e9ponses immunitaires \u2022 Produire des acides gras \u00e0 cha\u00eene courte (AGCC) tels que le butyrate, principal carburant des cellules intestinales<\/code><\/pre>\n\n\n\nEffet anti-inflammatoire<\/strong><\/p>\n\n\n\nLe processus de fermentation transforme les ingr\u00e9dients du kimchi en un bouillon complexe riche en compos\u00e9s bioactifs. Des recherches men\u00e9es par l'Universit\u00e9 nationale de S\u00e9oul ont d\u00e9montr\u00e9 que la consommation r\u00e9guli\u00e8re de kimchi r\u00e9duisait les taux de CRP (prot\u00e9ine C-r\u00e9active) \u2014 l'un des marqueurs sanguins les plus importants de l'inflammation syst\u00e9mique \u2014 chez les participants pr\u00e9sentant des taux initiaux \u00e9lev\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
L'inflammation est \u00e0 l'origine de la plupart des maladies chroniques \u2014 maladies cardiaques, diab\u00e8te de type 2, d\u00e9pression, d\u00e9mence. R\u00e9duire l'inflammation n'est pas seulement b\u00e9n\u00e9fique pour votre intestin. C'est l'une des choses les plus importantes que vous puissiez faire pour une vie longue et saine.<\/strong><\/p>\n\n\n\nLe syst\u00e8me immunitaire<\/strong><\/p>\n\n\n\nUne \u00e9tude cor\u00e9enne (Kim et al., 2014) a montr\u00e9 que la fermentation du kimchi augmentait l'activit\u00e9 des cellules NK (cellules tueuses naturelles), v\u00e9ritables remparts contre les virus et les cellules canc\u00e9reuses. Une autre \u00e9tude sugg\u00e8re que les composants bioactifs du kimchi pourraient avoir un effet protecteur contre le virus de la grippe A. Par ailleurs, durant la pand\u00e9mie de Covid-19, des observations \u00e9pid\u00e9miologiques ont \u00e9t\u00e9 faites dans les pays o\u00f9 la consommation d'aliments ferment\u00e9s \u00e9tait \u00e9lev\u00e9e et o\u00f9 le risque de mortalit\u00e9 \u00e9tait plus faible\u00a0; sans lien de causalit\u00e9 av\u00e9r\u00e9, ces donn\u00e9es soul\u00e8vent des interrogations.<\/p>\n\n\n\n
La barri\u00e8re intestinale et l'intestin perm\u00e9able<\/strong><\/p>\n\n\n\n\u201cL\u2019hyperperm\u00e9abilit\u00e9 intestinale, ou syndrome de l\u2019intestin perm\u00e9able, est une affection caract\u00e9ris\u00e9e par une alt\u00e9ration de la perm\u00e9abilit\u00e9 de la paroi intestinale, permettant ainsi le passage de substances ind\u00e9sirables dans la circulation sanguine. Elle est associ\u00e9e aux maladies auto-immunes, \u00e0 l\u2019ecz\u00e9ma, \u00e0 la fatigue chronique et \u00e0 l\u2019inflammation syst\u00e9mique.<\/p>\n\n\n\n
Des recherches sugg\u00e8rent que les probiotiques du kimchi, notamment *Lactobacillus plantarum*, renforcent les jonctions serr\u00e9es, ces liaisons prot\u00e9iques qui assurent la coh\u00e9sion des cellules intestinales. Une barri\u00e8re intestinale saine est essentielle \u00e0 toute autre fonction.<\/p>\n\n\n\n
Le point de vue d'Ann Wigmore \u2014 les aliments vivants comme m\u00e9decine<\/strong><\/p>\n\n\n\nAnn Wigmore, la fondatrice de ce qui allait devenir le mouvement de l'alimentation vivante et de l'Institut Hippocrate de la sant\u00e9, avait compris quelque chose que la m\u00e9decine traditionnelle a mis des d\u00e9cennies \u00e0 reconna\u00eetre\u00a0: les aliments que nous mangeons sont des informations pour le corps.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e8s les ann\u00e9es 1950 et 1960, Wigmore travaillait avec des l\u00e9gumes ferment\u00e9s, des aliments germ\u00e9s et du rejuvelac (eau de c\u00e9r\u00e9ales ferment\u00e9e) comme base de gu\u00e9rison, non pas comme compl\u00e9ment, mais comme aliment principal. Sa philosophie\u00a0: donner au corps des enzymes vivantes, des bact\u00e9ries vivantes et des compos\u00e9s bioactifs, et le corps sait comment les utiliser.<\/p>\n\n\n\n
Le kimchi correspond exactement au type d'aliment pr\u00e9conis\u00e9 par Wigmore. Il est cru (non chauff\u00e9, ce qui d\u00e9truirait les bact\u00e9ries). Il est ferment\u00e9 (plus riche en enzymes que les produits frais). Il regorge de phytonutriments provenant du chou, de l'ail et du gingembre. Et il est vivant\u00a0: chaque bocal est un petit \u00e9cosyst\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n
Dans la philosophie culinaire d'Amaelle \u2014 Mercredi Merveilleux \u2014, le mercredi est consacr\u00e9 \u00e0 se nourrir v\u00e9ritablement. Il ne s'agit pas de manger pour se remplir l'estomac, mais pour se construire. Le kimchi est un plat embl\u00e9matique de Wigmore.<\/p>\n\n\n\n
Bryan Johnson \u2014 et le point de vue du biohacker sur la sant\u00e9 intestinale<\/strong><\/p>\n\n\n\nBryan Johnson, le milliardaire de la tech devenu le biohacker le plus c\u00e9l\u00e8bre au monde gr\u00e2ce \u00e0 son projet Blueprint, d\u00e9pense des millions de dollars par an pour mesurer et optimiser son organisme. Son objectif\u00a0: avoir les organes les plus jeunes possibles. Et l\u2019intestin est au c\u0153ur de son protocole.<\/p>\n\n\n\n
Johnson int\u00e8gre quotidiennement des l\u00e9gumes ferment\u00e9s \u00e0 son alimentation, non pas par effet de mode, mais parce que ses biomarqueurs le requi\u00e8rent. Ses taux de CRP, la diversit\u00e9 de sa flore intestinale et son \u00e9tat inflammatoire sont mesur\u00e9s r\u00e9guli\u00e8rement, et les aliments ferment\u00e9s font partie des interventions qui ont un impact positif constant sur ses donn\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
Johnson parle du microbiome intestinal comme d'un investissement\u00a0: \u201c\u00a0Vous souhaitez que vos bact\u00e9ries intestinales se d\u00e9veloppent, tout comme vous le souhaitez pour votre portefeuille.\u00a0\u201d D\u00e9velopper un microbiome riche prend du temps. Chaque jour, vous consommez des aliments ferment\u00e9s, des l\u00e9gumes frais et des fibres pr\u00e9biotiques\u00a0: vous investissez dans votre sant\u00e9. Chaque jour, vous consommez des aliments ultra-transform\u00e9s, du sucre et vous \u00eates stress\u00e9\u00a0: vous puisez dans votre capital sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
C'est une m\u00e9taphore qui colle parfaitement \u00e0 un mardi boursier. Mais c'est en r\u00e9alit\u00e9 une strat\u00e9gie que nous commen\u00e7ons \u00e0 utiliser lors du mercredi exceptionnel.<\/p>\n\n\n\n
Pratique : De quelle quantit\u00e9 de kimchi avez-vous besoin ?<\/strong><\/p>\n\n\n\nLes recherches sont formelles\u00a0: il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de consommer du kimchi en quantit\u00e9s industrielles. Les \u00e9tudes ayant d\u00e9montr\u00e9 l\u2019effet le plus net sur la diversit\u00e9 du microbiome et l\u2019inflammation ont utilis\u00e9 des portions de 2 \u00e0 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe par jour, soit environ 50 \u00e0 100 grammes.<\/p>\n\n\n\n
C'est suffisant. Une petite cuill\u00e8re suffit, en accompagnement d'un d\u00e9jeuner ou d'un d\u00eener. Une touche sur un bol de Bouddha. Une bouch\u00e9e avant de s'installer \u00e0 son bureau.<\/p>\n\n\n\n
Important:<\/strong> Ne chauffez jamais le kimchi si vous souhaitez profiter de ses bienfaits probiotiques. Servez-le froid \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du kimchi chaud. La chaleur d\u00e9truit les bact\u00e9ries vivantes.<\/p>\n\n\n\nCommencez par une petite quantit\u00e9 si vous n'y \u00eates pas habitu\u00e9(e). Votre syst\u00e8me digestif a besoin de s'adapter\u00a0; vous pourriez avoir des gaz les premiers jours. C'est normal. C'est le temps que l'organisme s'ajuste.<\/p>\n\n\n\n
O\u00f9 peut-on acheter du kimchi en Su\u00e8de ?<\/strong><\/p>\n\n\n\nOn trouve aujourd'hui du kimchi pr\u00eat \u00e0 consommer dans la plupart des grands magasins ICA, Coop et Willys proposant un large choix de produits asiatiques\u00a0; cherchez-le au rayon frais, et non en rayon. Le kimchi r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 est du kimchi vivant. Le kimchi \u00e0 temp\u00e9rature ambiante est pasteuris\u00e9 et ne contient plus de bact\u00e9ries vivantes.<\/p>\n\n\n\n
Marques int\u00e9ressantes \u00e0 rechercher\u00a0:<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Funch (su\u00e9dois, bio, disponible chez Paradiset, Linas Matkasse et autres) \u2022 Kimchi de belle-m\u00e8re (import\u00e9, de grande qualit\u00e9) \u2022 \u00c9piceries cor\u00e9ennes \u00e0 Stockholm, G\u00f6teborg et Malm\u00f6 \u2014 le kimchi fait maison est toujours le meilleur<\/code><\/pre>\n\n\n\nOu \u2014 et je vous le recommande vivement \u2014 faites-le vous-m\u00eame.<\/strong><\/p>\n\n\n\nLa recette\u00a0: Kimchi classique maison \u2013 simple et savoureux<\/p>\n\n\n\n
Il y a quelque chose de profond\u00e9ment satisfaisant \u00e0 faire du kimchi maison. \u00c7a sent bon. \u00c7a bouillonne. C'est vivant. Et son go\u00fbt est incomparable, m\u00eame apr\u00e8s une semaine au r\u00e9frig\u00e9rateur, aucun kimchi du commerce ne peut l'\u00e9galer.<\/p>\n\n\n\n
Voici une recette pour d\u00e9butants \u2014 pas la recette cor\u00e9enne la plus authentique (elle utilise souvent de la sauce aux crevettes et de la sauce aux hu\u00eetres), mais une recette qui vous permettra de r\u00e9aliser un kimchi fantastique sans produits animaux et avec des ingr\u00e9dients que vous trouverez dans n'importe quelle \u00e9picerie su\u00e9doise.<\/p>\n\n\n\n
\ud83e\udd6c Kimchi maison \u2014 Version incroyable du mercredi<\/strong><\/p>\n\n\n\nDur\u00e9e : 30 min de temps actif + 1 \u00e0 5 jours de fermentation
Rendement : Environ 1 litre de kimchi
Dur\u00e9e de conservation\u00a0: 3 \u00e0 6 mois au r\u00e9frig\u00e9rateur (s\u2019am\u00e9liore avec le temps)<\/p>\n\n\n\n
Vous avez besoin de :<\/p>\n\n\n\n
Chou et salage :<\/p>\n\n\n\n
\u2022 1 chou chinois\/chou Napa (environ 1 kg) \u2022 3 \u00e0 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de gros sel marin (non iod\u00e9 \u2014 l\u2019iode inhibe la fermentation)<\/code><\/pre>\n\n\n\nP\u00e2te de kimchi :<\/p>\n\n\n\n
\u2022 4 \u00e0 5 gousses d'ail r\u00e2p\u00e9es \u2022 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre frais r\u00e2p\u00e9 \u2022 2 \u00e0 3 c. \u00e0 soupe de gochugaru (poudre de piment cor\u00e9enne \u2013 disponible dans les \u00e9piceries asiatiques ou en ligne) \u2022 1 c. \u00e0 soupe de tamari ou de sauce soja (pour l'umami) \u2022 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sucre roux ou un petit morceau de poire\/pomme r\u00e2p\u00e9e (pour la fermentation) \u2022 3 oignons nouveaux coup\u00e9s en morceaux de 3 cm \u2022 1 petite carotte coup\u00e9e en julienne<\/code><\/pre>\n\n\n\nFaites ceci :<\/p>\n\n\n\n
\n- Saler le chou
Coupez le chou en quatre dans le sens de la longueur, puis en morceaux d'environ 5 cm. Placez-les dans un grand saladier. Salez et malaxez le chou pendant 5 \u00e0 10 minutes, jusqu'\u00e0 ce qu'il commence \u00e0 ramollir et \u00e0 se liqu\u00e9fier. Couvrez et laissez reposer 1 \u00e0 2 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (ou toute une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur).<\/li>\n\n\n\n - Rincer et essorer
Rincez le chou \u00e0 l'eau froide 2 \u00e0 3 fois pour \u00e9liminer l'exc\u00e8s de sel. Go\u00fbtez\u00a0: il doit \u00eatre sal\u00e9, mais pas trop. Pressez-le pour en extraire le maximum d'eau.<\/li>\n\n\n\n - Pr\u00e9parez les p\u00e2tes
M\u00e9langez l'ail, le gingembre, le gochugaru, le tamari et le sucre jusqu'\u00e0 obtenir une p\u00e2te. Go\u00fbtez\u00a0: elle doit \u00eatre piquante, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e et tr\u00e8s savoureuse. Portez des gants si vous avez la peau sensible (piment + ail = tr\u00e8s fort).<\/li>\n\n\n\n - M\u00e9langer tout
D\u00e9posez le chou, les oignons verts et les carottes dans un saladier. Ajoutez les p\u00e2tes et m\u00e9langez-les aux l\u00e9gumes jusqu'\u00e0 ce qu'ils soient bien enrob\u00e9s. Prenez votre temps, c'est un moment de d\u00e9tente.<\/li>\n\n\n\n - Conditionner dans un bocal
Tassez bien le kimchi dans un bocal en verre propre (1 litre). Pressez fermement pour que le liquide recouvre les l\u00e9gumes. Laissez 2 \u00e0 3 cm d'espace pour le couvercle\u00a0: le kimchi va gonfler pendant la fermentation.<\/li>\n\n\n\n - Fermenter
Laissez le bocal \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (18\u201322 \u00b0C) pendant 1 \u00e0 5 jours. Ouvrez-le et appuyez l\u00e9g\u00e8rement sur les l\u00e9gumes une fois par jour \u2013 cette op\u00e9ration, appel\u00e9e \u201c\u00a0d\u00e9gazage\u00a0\u201d, permet d\u2019\u00e9vacuer le dioxyde de carbone. Go\u00fbtez quotidiennement. Jour 1\u00a0: saveur fra\u00eeche et chaude. Jour 3\u00a0: les saveurs commencent \u00e0 se stabiliser. Jour 5\u00a0: saveur acidul\u00e9e, complexe et profonde. R\u00e9frig\u00e9rez lorsque le go\u00fbt vous convient.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\nServir:<\/p>\n\n\n\n
\u2022 En accompagnement de riz, de bol bouddha ou d'\u0153ufs brouill\u00e9s \u2022 Sur une tartine d'avocat aux graines de s\u00e9same \u2022 Dans un smoothie vert (un peu de jus de kimchi = un apport en probiotiques sans masquer le go\u00fbt) \u2022 Tel quel, \u00e0 la cuill\u00e8re \u2014 votre estomac saura vous satisfaire<\/code><\/pre>\n\n\n\nR\u00e9sum\u00e9 \u2014 retenez ceci<\/strong><\/p>\n\n\n\nLe kimchi n'est pas une mode passag\u00e8re en mati\u00e8re de sant\u00e9. C'est une r\u00e9ponse vieille de 2\u00a0000 ans \u00e0 une question fondamentale\u00a0: comment nourrir au mieux notre corps\u00a0?<\/p>\n\n\n\n
Les recherches modernes confirment ce qu'Ann Wigmore savait intuitivement, ce que Bryan Johnson mesurait de mani\u00e8re obsessionnelle et ce que les cuisiniers cor\u00e9ens pratiquaient depuis des g\u00e9n\u00e9rations\u00a0: les aliments vivants et ferment\u00e9s sont parmi les choses les plus puissantes que vous puissiez mettre dans votre assiette.<\/p>\n\n\n\n
Il renforce l'intestin. Il r\u00e9duit l'inflammation. Il stimule le syst\u00e8me immunitaire. Il nourrit le microbiome. Et son go\u00fbt est d\u00e9licieux.<\/p>\n\n\n\n
Commencez par une petite quantit\u00e9. Une cuill\u00e8re \u00e0 soupe par jour. Froide, plut\u00f4t chaude. Prenez-en l'habitude. Laissez votre estomac s'y habituer. Et si le c\u0153ur vous en dit, pr\u00e9parez-la vous-m\u00eame. Sentez-la bouillonner. Observez-la vivre.<\/p>\n\n\n\n
C'est vraiment un mercredi incroyable.<\/p>\n\n\n\n
Avez-vous d\u00e9j\u00e0 essay\u00e9 de faire du kimchi maison\u00a0? Ou faites-vous partie de ceux qui n\u2019ont pas encore franchi le pas\u00a0? Dites-nous tout dans les commentaires\u00a0! Je suis curieux de savoir o\u00f9 vous en \u00eates dans votre aventure kimchi.<\/p>\n\n\n\n
\/\/ Maria, Amaelle Life \u00b7 Mercredi incroyable \u00b7 Nourrissant<\/p>\n\n\n\n
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Mercredi incroyable \u00b7 Mercredi merveilleux \u00b7 Nourrissant. Il existe des aliments qui ont toujours exist\u00e9. Ni tendance, ni invent\u00e9s par un influenceur, ni lanc\u00e9s par une start-up de la Silicon Valley. Le kimchi existe depuis plus de 2\u00a0000 ans\u00a0; si vous ne l\u2019avez pas encore int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 votre alimentation quotidienne, cet article est pour vous\u2026<\/p>","protected":false},"author":5196,"featured_media":7782,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"page_builder":"","_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-7781","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-otrolig-onsdag"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/amaelle.life\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/10B8B61F-15A4-4EE5-B110-8E5580790A25.png","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7781","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5196"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7781"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7781\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7810,"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7781\/revisions\/7810"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7782"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7781"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7781"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/amaelle.life\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7781"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}