วันพุธสุดวิเศษ · วันพุธแสนมหัศจรรย์ · บำรุงร่างกาย
มีอาหารชนิดหนึ่งที่อยู่คู่กับมนุษย์มาอย่างยาวนาน ไม่ใช่ของตามกระแส ไม่ได้ถูกคิดค้นโดยอินฟลูเอนเซอร์ หรือเปิดตัวโดยสตาร์ทอัพในซิลิคอนแวลลีย์ กิมจิมีมานานกว่า 2,000 ปีแล้ว และถ้าคุณยังไม่เคยลองทานกิมจิในชีวิตประจำวัน บทความนี้เขียนขึ้นมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ.
วันนี้เราจะมาพูดถึงสุขภาพลำไส้กัน ไม่ใช่ในเชิงวิทยาศาสตร์ที่แห้งแล้ง แต่ในแง่ที่ว่ามันจะเปลี่ยนความรู้สึก ความคิด การนอนหลับ และสุขภาพโดยรวมของคุณให้ดีขึ้นได้จริง ๆ เรากำลังพูดถึงระบบนิเวศที่มีชีวิตที่อาศัยอยู่ภายในร่างกายของคุณ และเรากำลังพูดถึงอาหารรสจัดจ้าน เปรี้ยวอมหวาน ที่มีรสชาติเข้มข้น ซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเสริมสร้างระบบนิเวศนั้นให้แข็งแรง.
ยินดีต้อนรับสู่โต๊ะอาหารวันพุธค่ะ.
จุลินทรีย์ในลำไส้ — สมองส่วนที่สองของคุณ
ก่อนที่เราจะพูดถึงกิมจิ เราต้องเข้าใจก่อนว่าทำไมมันถึงสำคัญ.
ระบบทางเดินอาหารของคุณเป็นที่อยู่ของจุลินทรีย์ประมาณ 38 ล้านล้านตัว ซึ่งประกอบด้วยแบคทีเรีย เชื้อรา ไวรัส และจุลินทรีย์เซลล์เดียว (อาร์เคีย) รวมเรียกว่าจุลินทรีย์ในลำไส้ หรือไมโครไบโอม จำนวนเซลล์เหล่านี้มากกว่าจำนวนเซลล์ในร่างกายมนุษย์ทั้งหมดของคุณเสียอีก พวกมันมีน้ำหนักประมาณ 3 ปอนด์ และพวกมันควบคุมสิ่งต่างๆ มากมายที่เราไม่รู้ตัว.
ปัจจุบันลำไส้ถูกเรียกว่าเป็นสมองที่สองมากขึ้นเรื่อยๆ ไม่ใช่ในเชิงเปรียบเทียบ แต่ในเชิงกายวิภาค ระบบประสาทของลำไส้เอง หรือระบบประสาทเอนเทอริก มีเซลล์ประสาทมากถึง 500 ล้านเซลล์ และสื่อสารกับสมองอย่างต่อเนื่องผ่านทางเส้นประสาทเวกัส งานวิจัยจากสถาบันต่างๆ เช่น สถาบันคาโรลินสกา และมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย แสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ส่งผลกระทบต่อ:
• อารมณ์และระดับความวิตกกังวล • คุณภาพการนอนหลับ • ระดับการอักเสบทั่วร่างกาย • ความแข็งแรงของระบบภูมิคุ้มกัน (70-80% ของระบบภูมิคุ้มกันอยู่ในลำไส้) • การเผาผลาญและการควบคุมน้ำหนัก • การทำงานของสมองและสมาธิดร. เอเมอรัน เมเยอร์ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารและผู้เขียนหนังสือ "ความเชื่อมโยงระหว่างจิตใจและลำไส้" อธิบายไว้ดังนี้: ลำไส้ไม่ใช่แค่ท่อที่ทำหน้าที่ย่อยอาหารเท่านั้น แต่เป็นอวัยวะที่เกี่ยวข้องกับอารมณ์ เก็บความทรงจำ ตอบสนองต่อความเครียด และหล่อหลอมประสบการณ์ของเราที่มีต่อโลก.
แล้วอะไรที่ช่วยบำรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ให้แข็งแรงได้ดีที่สุด? อาหารหมักดอง อาหารที่มีชีวิต กิมจิ.
กิมจิคืออะไรกันแน่?
กิมจิคือคำตอบของเกาหลีสำหรับวัตถุดิบพื้นฐานของชีวิต ได้แก่ กะหล่ำปลีจีน (หรือที่เรียกว่ากะหล่ำปลีนาปา) หัวไชเท้า ต้นหอม กระเทียม ขิง และพริกป่นเกาหลี (โกชูการู) นำมาหมักกับเกลือในกระบวนการที่เรียกว่าการหมักแบบแลคโตเฟอร์เมนเตชั่น.
นี่เป็นหนึ่งในวิธีการถนอมอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ไม่ใช้ความร้อน ไม่ใช้น้ำส้มสายชู มีเพียงเกลือ ผัก และเวลาเท่านั้น พร้อมด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกตามธรรมชาติอย่างแลคโตบาซิลลัสที่จะเริ่มเปลี่ยนน้ำตาลในผักให้เป็นกรดแลคติก.
กรดแลคติกเป็นสารที่ให้รสเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของกิมจิ แต่แบคทีเรียที่มีชีวิต—โปรไบโอติก—ต่างหากที่ทำให้กิมจิเป็นมากกว่าแค่เพียงอาหาร มันคือยาในขวดแก้ว.
เกาหลีได้ขึ้นทะเบียนกิมจิเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ และในปี 2013 ประเพณีการทำกิมจิแบบเกาหลี หรือ คิมจัง ได้รับการรับรองจากยูเนสโก กิมจิเป็นอาหารที่เชื่อมโยงคนหลายรุ่น หลายเพื่อนบ้าน และหลายฤดูกาลเข้าด้วยกัน แต่จากการวิจัยสมัยใหม่พบว่า กิมจิยังเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่งด้วย.
ผลการวิจัยกล่าวว่าอย่างไร?
โปรไบโอติกและความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้
งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Cell (Wastyk et al., 2021) จากมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด แสดงให้เห็นว่าอาหารหมักดองเข้มข้น เช่น กิมจิ เคเฟอร์ และซาวร์เคราท์ ช่วยเพิ่มความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้และลดตัวบ่งชี้การอักเสบได้อย่างมีนัยสำคัญหลังจากเพียง 10 สัปดาห์ จุลินทรีย์ในลำไส้ที่อุดมสมบูรณ์เป็นหนึ่งในสัญญาณที่ชัดเจนที่สุดของสุขภาพลำไส้ ยิ่งมีชนิดของจุลินทรีย์หลากหลายมากเท่าไหร่ ลำไส้ก็ยิ่งแข็งแรงและทำงานได้ดีมากขึ้นเท่านั้น.
กิมจิประกอบด้วยแบคทีเรียในตระกูลแลคโตบาซิลลัสเป็นหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง L. plantarum, L. brevis และ L. sakei ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในด้านความสามารถในการ:
• เข้าไปอาศัยอยู่ในลำไส้และแย่งพื้นที่จากแบคทีเรียก่อโรค • เสริมสร้างความแข็งแรงของเยื่อบุผิวลำไส้ • ปรับการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน • ผลิตกรดไขมันสายสั้น (SCFA) เช่น บิวทิเรต ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับเซลล์ในลำไส้ฤทธิ์ต้านการอักเสบ
กระบวนการหมักเปลี่ยนส่วนผสมของกิมจิให้กลายเป็นซุปที่มีสารประกอบทางชีวภาพที่ซับซ้อน งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งชาติโซลแสดงให้เห็นว่าการบริโภคกิมจิเป็นประจำช่วยลดระดับ CRP (โปรตีนซี-รีแอคทีฟ) ซึ่งเป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้ทางชีวภาพที่สำคัญที่สุดของการอักเสบในร่างกาย ในผู้เข้าร่วมการทดลองที่มีระดับ CRP เริ่มต้นสูง.
การอักเสบเป็นต้นเหตุของโรคเรื้อรังส่วนใหญ่ เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคซึมเศร้า และภาวะสมองเสื่อม. การควบคุมการอักเสบให้อยู่ในระดับต่ำไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพลำไส้เท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในสิ่งสำคัญที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดี.
ระบบภูมิคุ้มกัน
งานวิจัยของเกาหลี (Kim et al., 2014) แสดงให้เห็นว่าการหมักกิมจิช่วยเพิ่มกิจกรรมของเซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติ (NK cells) ซึ่งเป็นด่านหน้าในการป้องกันไวรัสและเซลล์มะเร็ง งานวิจัยอีกชิ้นหนึ่งชี้ให้เห็นว่าส่วนประกอบทางชีวภาพในกิมจิอาจมีผลในการป้องกันไวรัสไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์เอ นอกจากนี้ ในช่วงการระบาดของโควิด-19 มีการสังเกตทางระบาดวิทยาในประเทศที่มีการบริโภคอาหารหมักดองสูงและมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตต่ำกว่า แม้ว่าจะยังไม่มีหลักฐานยืนยันความสัมพันธ์เชิงสาเหตุ แต่เป็นข้อมูลที่ก่อให้เกิดข้อสงสัย.
อุปสรรคของลำไส้และภาวะลำไส้รั่ว
“ภาวะลำไส้รั่ว หรือภาวะที่ผนังลำไส้มีความซึมผ่านได้ ทำให้สารที่ไม่พึงประสงค์สามารถผ่านเข้าสู่กระแสเลือดได้ ภาวะนี้มีความเกี่ยวข้องกับโรคภูมิต้านตนเอง โรคผิวหนังอักเสบเรื้อรัง อาการอ่อนเพลียเรื้อรัง และการอักเสบในระบบต่างๆ ของร่างกาย.
ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าจุลินทรีย์โปรไบโอติกในกิมจิ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง L. plantarum ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของไทต์จังก์ชัน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ยึดเซลล์ลำไส้เข้าด้วยกัน สุขภาพที่ดีของเยื่อบุลำไส้เป็นรากฐานสำคัญของทุกสิ่งทุกอย่าง.
มุมมองของแอนน์ วิคมอร์ — อาหารสดคือยา
แอนน์ วิคมอร์ ผู้ก่อตั้งสิ่งที่ต่อมาเป็นที่รู้จักในชื่อขบวนการอาหารมีชีวิตและสถาบันสุขภาพฮิปโปเครติส เข้าใจในสิ่งที่วงการแพทย์กระแสหลักใช้เวลาหลายสิบปีจึงจะยอมรับ นั่นคือ อาหารที่เรากินเข้าไปนั้นเป็นข้อมูลสำหรับร่างกาย.
วิกมอร์เริ่มทำงานวิจัยเกี่ยวกับผักดอง อาหารงอก และรีจูเวแลค (น้ำหมักธัญพืช) มาตั้งแต่ทศวรรษ 1950 และ 1960 แล้ว โดยนำมาใช้เป็นพื้นฐานในการรักษาโรค ไม่ใช่ในฐานะอาหารเสริม แต่เป็นอาหารหลัก ปรัชญาของเธอคือ การให้เอนไซม์ที่มีชีวิต แบคทีเรียที่มีชีวิต และสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพแก่ร่างกาย ร่างกายจะรู้วิธีจัดการกับสิ่งเหล่านั้นเอง.
กิมจิเป็นอาหารประเภทที่วิกมอร์สนับสนุนอย่างแท้จริง มันเป็นอาหารดิบ (ไม่ได้ผ่านความร้อน ซึ่งจะฆ่าแบคทีเรีย) มันผ่านกระบวนการหมัก (มีเอนไซม์มากกว่าผักสด) มันอุดมไปด้วยสารอาหารจากกะหล่ำปลี กระเทียม และขิง และมันมีชีวิตชีวา — แต่ละขวดเปรียบเสมือนระบบนิเวศขนาดเล็ก.
ในปรัชญาการกินของอามาเอล — วันพุธแสนวิเศษ — วันพุธคือการบำรุงร่างกายอย่างแท้จริง ไม่ใช่การกินเพื่อให้อิ่ม แต่เป็นการกินเพื่อสร้างเสริมสุขภาพ กิมจิเป็นอาหารสไตล์วิกมอร์อย่างแท้จริง.
ไบรอัน จอห์นสัน — และมุมมองของนักชีววิทยาเชิงปรับปรุงสุขภาพเกี่ยวกับสุขภาพลำไส้
ไบรอัน จอห์นสัน มหาเศรษฐีด้านเทคโนโลยีผู้โด่งดังที่สุดในโลกในฐานะนักชีววิทยาเชิงปรับปรุงร่างกาย (Biohacker) จากโครงการ Blueprint ของเขา ใช้เงินหลายล้านดอลลาร์ต่อปีในการวัดและปรับปรุงชีววิทยาของตนเอง เป้าหมายของเขาคือการมีอวัยวะที่อายุน้อยที่สุดที่สามารถวัดได้ในร่างกาย และลำไส้เป็นหัวใจสำคัญของวิธีการของเขา.
จอห์นสันรวมผักดองไว้ในอาหารประจำวันของเขา ไม่ใช่เพราะมันเป็นกระแส แต่เพราะตัวบ่งชี้ทางชีวภาพบ่งชี้เช่นนั้น ระดับ CRP ความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้ และสถานะการอักเสบของเขาได้รับการวัดอย่างสม่ำเสมอ และอาหารดองเป็นหนึ่งในวิธีการที่แสดงให้เห็นผลดีอย่างต่อเนื่องในข้อมูลของเขา.
จอห์นสันพูดถึงจุลินทรีย์ในลำไส้ว่าเป็นเหมือนการลงทุน: “คุณต้องการผลตอบแทนแบบทบต้นจากแบคทีเรียในลำไส้ของคุณ เหมือนกับที่คุณต้องการจากพอร์ตการลงทุนของคุณ” การสร้างจุลินทรีย์ที่อุดมสมบูรณ์ต้องใช้เวลา ทุกวันที่คุณกินอาหารหมักดอง ผักสด และใยอาหารพรีไบโอติก คุณกำลังลงทุนในสุขภาพของคุณ ทุกวันที่คุณกินอาหารแปรรูป น้ำตาล และความเครียด คุณกำลังถอนเงินออกจากบัญชีสุขภาพของคุณ.
มันเป็นคำเปรียบเทียบที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับวันอังคารแห่งการซื้อขาย แต่จริงๆ แล้วมันเป็นกลยุทธ์ที่เราเริ่มนำมาใช้ในวันพุธสุดเหลือเชื่อต่างหาก.
ในทางปฏิบัติ: คุณต้องการกิมจิปริมาณเท่าไหร่?
ผลการวิจัยชี้ชัดว่า คุณไม่จำเป็นต้องกินกิมจิในปริมาณมหาศาล งานวิจัยที่แสดงให้เห็นถึงผลกระทบที่ชัดเจนที่สุดต่อความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้และการอักเสบนั้น ใช้ปริมาณการกินเพียง 2-5 ช้อนโต๊ะต่อวัน หรือประมาณ 50-100 กรัม.
แค่นี้ก็พอแล้วค่ะ ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับเป็นเครื่องเคียงมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น หรือแค่แตะเล็กน้อยบนชามอาหารเพื่อสุขภาพ หรือแค่ทานคำเล็กๆ ก่อนนั่งทำงานค่ะ.
สำคัญ: หากต้องการได้รับประโยชน์จากโปรไบโอติก อย่านำกิมจิไปอุ่นเด็ดขาด ให้วางกิมจิเย็นๆ บนจานข้างๆ กิมจิร้อนๆ เพราะความร้อนจะฆ่าแบคทีเรียที่มีชีวิต.
เริ่มจากปริมาณน้อยๆ ก่อนหากคุณไม่คุ้นเคย ระบบย่อยอาหารของคุณต้องปรับตัว คุณอาจมีอาการท้องอืดบ้างในสองสามวันแรก ซึ่งเป็นเรื่องปกติ เป็นการปรับตัวของระบบนิเวศในลำไส้.
คุณสามารถหาซื้อกิมจิได้ที่ไหนในสวีเดน?
ปัจจุบันคุณสามารถหาซื้อกิมจิสำเร็จรูปได้ตามร้าน ICA, Coop และ Willys ขนาดใหญ่ที่มีสินค้าเอเชียให้เลือกมากมาย ลองดูที่ตู้แช่เย็น ไม่ใช่ชั้นวางสินค้า กิมจิแช่เย็นคือกิมจิที่มีจุลินทรีย์มีชีวิต ส่วนกิมจิที่วางขายตามอุณหภูมิชั้นวางนั้นผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์แล้วและไม่มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิต.
แบรนด์ดีๆ ที่ควรพิจารณา:
• กิมจิ Funch (กิมจิสวีเดน ปลอดสารพิษ หาซื้อได้ที่ Paradiset, Linas Matkasse และอื่นๆ) • กิมจิ Mother-in-Law's (นำเข้า คุณภาพสูง) • ร้านขายของชำเกาหลีในสตอกโฮล์ม โกเธนเบิร์ก และมัลโม — กิมจิทำเองอร่อยที่สุดเสมอหรือ — และนี่คือสิ่งที่ฉันแนะนำอย่างยิ่ง — ทำเองก็ได้.
สูตร: กิมจิสูตรคลาสสิกทำเองที่บ้าน — ง่ายและรสชาติจัดจ้าน
การทำกิมจิเองที่บ้านนั้นให้ความรู้สึกพึงพอใจอย่างลึกซึ้ง มันส่งกลิ่นหอม มันเดือดปุดๆ มันดูมีชีวิตชีวา และรสชาติของมันก็ไม่เหมือนกิมจิที่ซื้อจากร้าน แม้จะทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นอาทิตย์ก็ตาม.
นี่คือสูตรสำหรับมือใหม่ — ไม่ใช่สูตรเกาหลีแท้ๆ (เพราะมักใช้ซอสกุ้งและซอสหอยนางรม) แต่เป็นสูตรที่ทำกิมจิได้อร่อยมาก ปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และใช้วัตถุดิบที่หาได้ในร้านขายของชำสวีเดนทั่วไป.
🥬 กิมจิโฮมเมด — สูตรเด็ดประจำวันพุธ
ระยะเวลา: เวลาเตรียมการ 30 นาที + เวลาหมัก 1-5 วัน
ปริมาณที่ได้: ประมาณ 1 ลิตรของกิมจิ
อายุการเก็บรักษา: 3-6 เดือนในตู้เย็น (ยิ่งเก็บไว้นานยิ่งอร่อย)
คุณต้องมี:
กะหล่ำปลีและการปรุงรสด้วยเกลือ:
• กะหล่ำปลีจีน/กะหล่ำปลีนาปา 1 หัว (ประมาณ 1 กก.) • เกลือทะเลหยาบ 3-4 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ไอโอดีน — ไอโอดีนจะยับยั้งการหมัก)น้ำพริกกิมจิ:
• กระเทียม 4-5 กลีบ ขูดฝอย • ขิงสด 1 ช้อนชา ขูดฝอย • พริกป่นเกาหลี (โกชูการู) 2-3 ช้อนโต๊ะ (หาซื้อได้ตามร้านขายของเอเชียหรือทางออนไลน์) • ซอสทามาริหรือซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อเพิ่มรสอูมามิ) • น้ำตาลทรายดิบ 1 ช้อนชา หรือลูกแพร์/แอปเปิ้ลขูดฝอยชิ้นเล็ก (ช่วยในการหมัก) • ต้นหอม 3 ต้น หั่นเป็นท่อนยาว 3 ซม. • แครอทขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็นเส้นทำตามนี้:
- โรยเกลือลงบนกะหล่ำปลี
หั่นกะหล่ำปลีตามยาวเป็นสี่ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (ประมาณ 5 ซม.) ใส่ลงในชามขนาดใหญ่ โรยเกลือแล้วนวดให้เข้ากับกะหล่ำปลีประมาณ 5-10 นาที จนกระทั่งเริ่มนิ่มและเหลว ปิดฝาแล้วพักไว้ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง (หรือแช่ตู้เย็นข้ามคืน). - ล้างและบีบให้แห้ง
ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็น 2-3 ครั้งเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน ชิมดู – ควรเค็มกำลังดี ไม่เค็มเกินไป บีบน้ำออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยมือ. - ทำพาสต้า
ผสมกระเทียม ขิง พริกป่นเกาหลี ซอสทามาริ และน้ำตาลเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ชิมดู – ควรมีรสเผ็ดเล็กน้อย หวานเล็กน้อย และเข้มข้น หากผิวแพ้ง่ายควรสวมถุงมือ (พริก + กระเทียม = รสจัดจ้าน). - ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ใส่กะหล่ำปลี ต้นหอม และแครอทลงในชาม ใส่เส้นพาสต้าลงไปแล้วนวดให้เข้ากับผักจนทุกอย่างเคลือบอย่างทั่วถึง ค่อยๆ ทำไปทีละนิด เพราะนี่คือช่วงเวลาแห่งการทำสมาธิ. - บรรจุลงในขวดโหล
บรรจุผักกิมจิลงในขวดแก้วสะอาด (ขนาด 1 ลิตร) ให้แน่น กดลงให้สนิทจนน้ำกิมจิขึ้นท่วมผัก เว้นช่องว่างไว้ประมาณ 2-3 เซนติเมตรสำหรับปิดฝา เพราะกิมจิจะขยายตัวระหว่างการหมัก. - หมัก
วางโหลไว้ที่อุณหภูมิห้อง (18–22°C) เป็นเวลา 1–5 วัน เปิดและกดผักลงวันละครั้ง — วิธีนี้เรียกว่า “การระบายแก๊สออกจากโหล” เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ชิมทุกวัน วันที่ 1: สดและร้อน วันที่ 3: เริ่มเข้าที่ วันที่ 5: รสชาติเปรี้ยว กลมกล่อม และเข้มข้น นำไปแช่เย็นเมื่อได้รสชาติที่ถูกใจ.
ให้บริการ:
• ทานเป็นเครื่องเคียงกับข้าวสวย บุดด้าโบวล์ หรือไข่คน • โรยบนขนมปังปิ้งอะโวคาโดพร้อมงา • ใส่ในสมูทตี้ผัก (เติมน้ำกิมจิเล็กน้อยเพื่อเพิ่มโปรไบโอติกโดยไม่กลบรสชาติ) • ทานเปล่าๆ ด้วยช้อน — กระเพาะอาหารของคุณรู้ว่าต้องทำอย่างไรสรุป — โปรดจำไว้
กิมจิไม่ใช่กระแสสุขภาพ แต่เป็นคำตอบที่มีมานานกว่า 2,000 ปีสำหรับคำถามพื้นฐานที่ว่า: เราจะบำรุงร่างกายของเราให้ดีที่สุดได้อย่างไร?
งานวิจัยสมัยใหม่ยืนยันสิ่งที่แอนน์ วิคมอร์รู้โดยสัญชาตญาณ สิ่งที่ไบรอัน จอห์นสันวัดอย่างละเอียดถี่ถ้วน และสิ่งที่แม่ครัวชาวเกาหลีปฏิบัติกันมาหลายชั่วอายุคน นั่นคือ อาหารหมักดองที่มีชีวิตเป็นหนึ่งในสิ่งที่ทรงพลังที่สุดที่คุณสามารถนำมาวางบนจานของคุณได้.
มันช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้ลำไส้ ลดการอักเสบ ฝึกระบบภูมิคุ้มกัน บำรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ และรสชาติก็อร่อยมากด้วย.
เริ่มจากน้อยๆ ก่อน วันละหนึ่งช้อนโต๊ะ กินแบบเย็นๆ หน่อยก็ร้อน ค่อยๆ ทำให้เป็นนิสัย ปล่อยให้ลำไส้ปรับตัว และถ้าคุณอยากลองทำเอง ก็ลองทำดู สัมผัสฟองอากาศที่เกิดขึ้น ดูว่ามันมีชีวิตอย่างไร.
วันพุธนี้ช่างน่าทึ่งจริงๆ.
คุณเคยลองทำกิมจิเองที่บ้านหรือยัง หรือคุณเป็นผู้ซื้อที่ยังไม่เคยลองทำดู? บอกเราในช่องแสดงความคิดเห็นได้เลย ฉันอยากรู้ว่าคุณอยู่ในขั้นตอนไหนของการทำกิมจิแล้ว.
// มาเรีย, อามาเอล ไลฟ์ · วันพุธสุดมหัศจรรย์ · บำรุงเลี้ยงจิตใจ