Midt i juli er det vanskelig å gjøre en feil. Alt er på sitt beste samtidig, og det er nettopp det som gjør denne uken litt spesiell – om noen uker vil situasjonen allerede ha endret seg.
Slik ser gjøremålslisten min ut akkurat nå, og hvorfor jeg velger det jeg velger.
Det jeg fyller kurven med
Bær. Svenske jordbær er på vei ut, men bringebær og de første blåbærene tar over. Jeg kjøper mer enn jeg tror jeg trenger – bær fungerer godt i fryseren og sparer mange frokoster senere.
Erter og bønner i belger. Søterter rett fra kjøkkenbenken, ingen koking nødvendig. Jeg spiser dem vanligvis som de er, stående på kjøkkenet, ofte før de kommer i en bolle.
De nye potetene. Den ekte, med et skall som nesten går av seg selv. Om noen uker vil den ikke være like ny lenger, så dette er vinduet.
Salat og diverse urter og blader i overflod. Akkurat nå er det billig, lokalt og velsmakende på samme tid – tre ting som sjelden går sammen.
Dill, gressløk, persille. Urtene er på sitt beste før sommervarmen gjør dem slitne og frøløse.
Hvorfor akkurat nå er viktig
Næringsinnhold handler ikke bare om hva vi spiser, det handler om timing. En grønnsak som plukkes på sitt beste har rett og slett mer å tilby – når det gjelder smak og næring – enn den samme grønnsaken to uker senere, transportert og lagret.
Det er også derfor jeg prøver å handle mindre, men oftere på denne tiden av året. Ferske råvarer som står i kjøleskapet mister både tekstur og verdi.
En enkel regel jeg bruker
Hvis jeg er usikker på hva jeg skal kjøpe, går jeg for det som lukter mest i frukt- og grøntavdelingen. Kanskje litt for enkelt, men det er overraskende ofte sant – lukt er et tydelig signal på hvor ferskt noe er høstet.
Vet du hva jeg gjør med alt dette?
Helst ingenting, ærlig talt. Sukkerertene spises som de er. Bærene havner i fryseren eller i en bolle, i en pai eller rett i munnen, kanskje med noe pisket. Nypotetene kokes hele, med litt dill og smør, og trenger knapt noe annet.
Det er denne tiden av året hvor maten gjør jobben selv, og jeg stort sett bare får nyte all herligheten, som den er, naturlig.
Hva fyller du kjøkkenet ditt med akkurat nå? Del gjerne i kommentarfeltet – jeg samler alltid nye ideer på denne tiden av året.
Et dytt fremover fra meg,
Maria