Vi var på väg till Skåne. Det var hela planen. Men motorvägen lockade inte, så vi svängde av och lät kustvägen bestämma takten – den som slingrar sig fram mellan Varberg och Falkenberg med havet blänkande på höger sida.
En knapp mil norr om Falkenberg ligger Glommen, ett gammalt fiskeläge med röda sjöbodar, båtar i hamnen och salt i luften. Och där, på Persingens väg 16, hittade vi något vi inte visste att vi letade efter: Björns Praliner.
Konditorn som inte kan sluta
Björn Nordström har arbetat med livsmedel hela sitt liv. I många år drev han konditorier i Västerås, men vändpunkten kom under en resa till Holland 1982. I ett skyltfönster fullt av marsipangodis och chokladpraliner började han prata med ägaren – som lovade att lära honom grunderna i pralintillverkning. Björn började hemma i källaren medan hans anställda skötte konditoriet, och pralinerna sålde så bra att de fick ett eget liv.
Sedan 2012 bor han i Glommen, så nära havet man kan komma, med årstidernas växlingar på första parkett. När julmarknaden i byn frågade om han kunde tänka sig att göra marsipangrisar tackade han nej – och satte igång med praliner igen istället. Ryktet spred sig. Folk började knacka på hemma hos honom och fråga efter praliner, och sedan dess är det full fart i köket.
Han säger det själv, och det märks i varje möte över disken: ”Får man hålla på med det man älskar, då har man det bra.”
Hantverket bakom varje pralin
Björn tar sig tid att berätta, och han kan sin sak. För att choklad ska få kallas choklad kräver EU minst 25 procent kakao. Björns vita choklad ligger på 28 procent, mjölkchokladen på 33,6 och den mörka på 59,7. Han arbetar med belgisk Callebaut-choklad, och kakaohalten är densamma i fyllningarna som i skalen. Inga konserveringsmedel, ingen palmolja. Bara choklad, kunskap och fyrtio års erfarenhet.
Hans råd till den som köper: ät en i taget. Låt pralinen ligga på tungan. Smaken dröjer sig kvar länge – det är så den är byggd.
Whiskeypinnar, rubinhjärtan och en pralin med ditt ansikte
I disken trängs karamelltryffel, apelsintryffel, chilihjärtan, citron/lakrits, rosaskimrande hjärtan i rubinchoklad och en tiramisupralin som bara finns här. Lokaltidningen har skrivit om hans whiskeypinne – doppad chokladpinne med skotsk maltwhisky, för smakens skull – och genom åren har det även blivit skor av choklad, en Ferrari och chokladägg fyllda med praliner. Fantasin verkar inte ha någon botten.
Björn har dessutom skaffat en skrivare som trycker motiv direkt på chokladen. Det har blivit praliner med bilder från Glommen, hjärtan med texten ”Jag älskar dig” och beställningsaskar till födelsedagar – med födelsedagsbarnets porträtt på själva pralinen och gratulanterna på lockets insida. Nyligen skickade han askar till en 80-åring och en 102-åring. Säg det med praliner istället för blommor.
Så beställer du – och så hittar du dit
Beställa på distans: En ask med 12 praliner skickas direkt i brevlådan inom Sverige för 50 kr i frakt, spårbart med Postnord. Pralinerna kostar 20 kr styck – välj och blanda fritt ur disken. Ring eller skicka ett meddelande, så ordnar Björn resten.
Besöka butiken:
Björns Praliner
Persingens väg 16, Glommen (Falkenbergs kommun, Halland)
Telefon: 0709-81 55 66
Öppet alla dagar från kl. 10.00
Hitta dit: Följ kustvägen mellan Varberg och Falkenberg och sväng av mot Glommen. Fiskeläget ligger alldeles vid havet, cirka en mil norr om Falkenberg. Gör avstickaren komplett med en promenad i hamnen bland sjöbodarna och det gamla ankaret på gräsplanen – och har du tid över ligger naturreservatet Morups Tånge med sin fyr strax söderut, ett av Sveriges finaste fågelområden.
Ibland är den raka vägen inte den rätta. Den här fredagen firar vi omvägarna – de brukar smaka bäst.
Berätta gärna om någon pärla som du upptäckt på sommarvägen!?
