Näring finns i olika former. Ibland är den ett mineral, en vitamin, en tallrik grönsaker. Men ibland är näring en sommarmorgon hos mormor och morfar, med bara fötter i daggigt gräs och ett helt sommarlov av tid.
När jag var liten var jag ofta hos mormor och morfar. Mamma och pappa arbetade, och för mig var det ingen förlust – det var en gåva. Somrarna där hade sitt eget flöde: långsamma förmiddagar, trädgårdsland som doftade jord och sol, och en mormor som visste att det finaste man kan ge ett barn är att låta det vara med.
När säsongen var inne åt vi ofta en favorit: ängamat. Men först kom det bästa av allt – skörden. Vi gick ut i landet tillsammans och drog upp morötterna direkt ur jorden, plockade sockerärtorna från sina slingrande revor. Och naturligtvis provsmakade vi genast, där vi stod. En nyplockad sockerärta, fortfarande varm av solen. En morot, knappt avsköljd. Så himmelskt gott. Total lycka.
Sedan bar vi in vår skatt till köket, och mormor förvandlade den till en soppa som för mig fortfarande är smaken av sommar, trygghet och kärlek. Till efterrätt: färska jordgubbar med mjölk. Mer behövdes inte. Mer behövs aldrig.
Det är det jag menar med att näring är både mat och kärlek. Morötterna och ärtorna gav kroppen sitt. Men stunden – händerna i jorden, mormors röst, morfars leende, känslan av att höra till – den gav något som inget näringsvärde i världen kan mäta.
Nu i juli är sockerärtorna och sommarmorötterna som allra bäst här i Sverige. Så här kommer den, mormors soppa, precis som jag minns den.
Mormors Ängamat – sommarsoppa
4 portioner
- 500 g morötter (ca 5–6 st), skalade och skivade
- 6 dl vatten
- 1 tsk salt
- 2 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- ca 5 dl mjölk
- 200 g sockerärtor, spritade
- 1 rejäl knippa persilja, finhackad (ca 2 dl hackad)
- 1 msk smör att runda av med
- (1 krm vitpeppar)
Till servering: nybakat bröd, smör och om du vill rökt skinka
Gör så här
- Koka morötterna i vattnet med saltet under lock ca 10 min, tills de är nästan mjuka. Spara kokvattnet – det är soppans bas!
- Smält smöret i en kastrull, vispa ner mjölet och låt fräsa ca 1 minut utan att ta färg. Späd med kokvatten och mjölk tills redningen är slät.
- Vispa ner den i morotsgrytan tillsammans med resten av mjölken. Låt sjuda ca 5 min under omrörning tills soppan tjocknar lätt.
- Lägg i sockerärtorna och sjud 1–2 min – de ska behålla sin krispighet och klargröna färg.
- Ta från värmen. Rör ner en massa finhackad persilja och smörklicken. Smaka av med vitpeppar och eventuellt mer salt.
- Servera rykande varm med nybakat bröd, smör och rökt skinka vid sidan.
Tips: Lägg gärna i fler grönsaker för en fylligare soppa – om ängen bjuder. Ängamat är ingen exakt vetenskap, det är en soppa som lagas på det säsongen ger.
Och kom ihåg efterrätten:färska svenska jordgubbar i en djup tallrik, lite mjölk över. Ät gärna utomhus i solskenet, gärna långsamt, gärna tillsammans med dem du älskar.
För det är just det som är poängen. Vi kan räkna kalorier och vitaminer hur mycket vi vill – men den djupaste näringen får vi när maten lagas och delas i kärlek. Mormor visste det. Nu vet du och jag det också.
Vad är din smak av sommar? Berätta gärna – jag läser allt. 💚
