Εντάξει, πρέπει να σου πω κάτι.
Τις προάλλες στεκόμουν στην κουζίνα και έτρωγα μια φέτα ψωμί που ήταν καινούρια για μένα. Όχι επειδή πεινούσα. Αλλά επειδή ήταν απλώς... έτσι ωραία. Και μετά στάθηκα εκεί με το πακέτο στο χέρι μου και σκέφτηκα: περιμένετε ένα λεπτό. Τι έχει μέσα αυτό;
Αυτή είναι της Κάρλας Σούπερ ψωμί με κράνμπερι. Και αν δεν το έχετε δοκιμάσει — συνεχίστε να διαβάζετε, γιατί αυτή η ανάρτηση είναι για εσάς.
Το ψωμί έχει ιστορία
Πριν εμβαθύνουμε σε αυτό το συγκεκριμένο ψωμί, θέλω να πω κάτι για το ψωμί γενικά.
Το ψωμί είναι η παλαιότερη τροφή της ανθρωπότητας. Ψήνουμε από την εποχή του λίθου — και αυτό που έχουμε κάνει είναι πραγματικά εκπληκτικό: παίρνουμε έναν απλό σπόρο, τον συνθλίβουμε, τον ανακατεύουμε με νερό και θερμότητα και δημιουργούμε κάτι που μας κρατά ζωντανούς και μας φέρνει κοντά γύρω από το τραπέζι.
Αλλά κάπου στην πορεία — με την εκβιομηχάνιση, με την πίεση των τιμών, με τη “μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στο χαμηλότερο κόστος” — χάσαμε αυτό που πραγματικά μας χορταίνει. Το αφράτο λευκό ψωμί που φαίνεται υγιεινό επειδή είναι “ελαφρύ”; Είναι ζάχαρη με δομή γλουτένης. Δεν μας χορταίνει, ανεβάζει το σάκχαρο στο αίμα στα ύψη και δύο ώρες αργότερα πεινάμε ξανά.
Δεν είναι το ψωμί το πρόβλημα. Είναι τι κάναμε με το ψωμί που είναι το πρόβλημα.
Και μετά υπάρχει αυτό 
Το da Carla Cranberry Super Bread είναι ένα από εκείνα τα ψωμιά που πραγματικά κάνουν αυτό που υπόσχονται. Είμαι αρκετά επιφυλακτικός με τους ισχυρισμούς για τα τρόφιμα γενικά — “υγιεινό” είναι μια λέξη που χρησιμοποιείται για τα πάντα — αλλά όταν διάβασα τη λίστα με τα συστατικά, κατάλαβα γιατί δεν μπορώ να σταματήσω να το τρώω.
Περιέχει:
-
- Νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη
-
- Ηλιόσποροι
-
- Κράνμπερι (8 %) — από όπου προέρχεται η ελαφριά οξύτητα
-
- Λιναρόσπορος — καφέ και χρυσαφί καφέ, και οι δύο ποικιλίες
-
- Σπόροι κεχρί
-
- Ίνες ψυλίου — τι τους δίνει αυτή την υπέροχη, μαλακή, κρεμώδη υφή
-
- Λάδι ελαιοκράμβης
-
- Ξύδι
-
- Αλας
Και αυτό είναι όλο. Χωρίς μαγιά. Χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Χωρίς γαλακτοκομικά συστατικά. Χωρίς γλουτένη.
Ανά 1 φέτα των 70 γραμμαρίων λαμβάνετε:
-
- 11,6 γρ. πρωτεΐνης — περισσότερη από πολλά αλλαντικά
-
- 7,85 γρ. φυτικών ινών — για την εντερική σας χλωρίδα και τον κορεσμό σας
-
- Ωμέγα-3 από λιναρόσπορο
-
- Μαγνήσιο από τους σπόρους
-
- “Μόνο” 249 θερμίδες ανά φέτα — αλλά πραγματικές, αυθεντικές θερμίδες που σας δίνουν ενέργεια
Γιατί είναι ΤΟΣΟ καλό τότε;
Αυτό είναι πραγματικά ενδιαφέρον! Στην αρχή νόμιζα ότι ήταν λίγο cheat meal — “Δεν θα έπρεπε να το θεωρώ τόσο καλό αν είναι χρήσιμο” — αλλά όχι. Υπάρχει επιστήμη πίσω από την επιθυμία.
Ξινό + αλμυρό είναι ένας συνδυασμός που ενεργοποιεί τους υποδοχείς γεύσης με τρόπο που κάνει τον εγκέφαλο να λέει περισσότερα, ευχαριστώ. Το κράνμπερι και το αλάτι συνεργάζονται ακριβώς έτσι.
Ίνες ψυλίου δημιουργεί μια υφή που θυμίζει τη μαστιχωτή υφή που ενστικτωδώς συνδέουμε με το “αληθινό φαγητό” — όχι ευάερη και ελαφριά αλλά με ουσία.
Το λίπος από λιναρόσπορο και έλαιο ελαιοκράμβης μεταφέρει τη γεύση. Το λίπος είναι ο φορέας της γεύσης. Γι' αυτό τα προϊόντα χαμηλών λιπαρών έχουν πάντα λίγο άγευστη γεύση — αφαιρούν ό,τι κάνει το φαγητό νόστιμο.
Η βρώμη Προσφέρει μια φυσική, ήπια γλυκύτητα. Χωρίς προσθήκη ζάχαρης, αλλά εξακολουθεί να είναι γλυκό. Είναι η ίδια η ζάχαρη της βρώμης, η οποία απελευθερώνεται με την επεξεργασία της θερμότητας.
Έτσι λοιπόν: δεν αντιδράς σε περίεργα πράγματα. Αντιδράς σε ένα πραγματικό, ισορροπημένο φαγητό που έχει ωραία γεύση. και Κάνε το καλό. Είναι πραγματικά πολύ όμορφο.
Αλλά είναι τέλειο; Ειλικρινής απάντηση
Μου αρέσει να είμαι ειλικρινής μαζί σας — ως καλός φίλος, όχι ως διαφημιστική εταιρεία.
Υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε:
Είναι κατασκευασμένο στην Πολωνία, παρόλο που η μάρκα da Carla είναι σουηδική. Αυτό δεν είναι πρόβλημα από μόνο του, αλλά προσθέτει χιλιόμετρα μεταφοράς και δεν είναι μια επιλογή τοπικής παραγωγής.
Λάδι ελαιοκράμβης είναι βιομηχανικής έκθλιψης. Εντάξει, αλλά όχι το καλύτερο λάδι. Αν είχατε την επιλογή, ίσως να είχατε επιλέξει ένα λάδι ψυχρής έκθλιψης — αλλά είναι ένα εμπορικό ψωμί και ο συμβιβασμός είναι λογικός.
Το ξύδι μπορεί να ερεθίσει το ευαίσθητο έντερο σε ορισμένα άτομα. Αν παρατηρήσετε ότι αισθάνεστε λίγο περίεργα — πιθανότατα φταίει.
Το πλαστικό είναι πλαστικό. Δεν είναι ιδανικό για το περιβάλλον. Ανακυκλώνεται αν το διαχωρίσετε σωστά.
Και — δεν είναι ωμό. Είναι ψωμί ψημένο. Τα ένζυμα και τα ζωντανά θρεπτικά συστατικά δεν διατηρούνται με τον ίδιο τρόπο όπως σε ένα smoothie ή μια σαλάτα. Αλλά είναι μια από τις καλύτερες ψημένες εναλλακτικές που έχω βρει.
Το περιβάλλον και ο κόσμος γύρω σας
Vegan = πολύ μικρότερο κλιματικό αποτύπωμα από τα ζωικά προϊόντα.
Λιναρόσπορος και βρώμη = σχετικά βιώσιμες καλλιέργειες.
Κατασκευάζεται στην Πολωνία και αποστέλλεται εδώ.
Πλαστική συσκευασία.
Συμπέρασμα: είναι μια αρκετά καλή επιλογή — καλύτερη από τα περισσότερα ψωμιά στο ράφι με τα ψωμιά.
Τώρα το διασκεδαστικό μέρος: τα toppings!
Πέντε φέτες. Τόσα περιέχει μια συσκευασία. Πέντε ευκαιρίες για να φτιάξετε κάτι όμορφο και νόστιμο. Ορίστε οι αγαπημένες μου αυτή τη στιγμή — όλες στο πνεύμα της Amaelle, που σημαίνει αγνές γεύσεις, χρώμα στο πιάτο και θρεπτικά συστατικά που κάνουν πραγματικά τη διαφορά.
Το μωβ όνειρο
Ψωμί με κράνμπερι + κρέμα κάσιους + μύρτιλλα + σιρόπι μελιού λεβάντας + ένα κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
Τα κάσιους μουλιασμένα όλη τη νύχτα και ανακατεμένα με λεμόνι και αλάτι, φτιάχνουν μια υπέροχα απαλή, λευκή κρέμα. Τα μύρτιλλα τραγουδούν με φόντο το ψωμί με κράνμπερι — μωβ πάνω σε μωβ — και το θυμάρι το αναβαθμίζει σε κάτι που σχεδόν θυμίζει γαλλικό. Πρωινό σε μια ηλιόλουστη μέρα.
Η πράσινη ηρεμία
Ψωμί με κράνμπερι + αβοκάντο + νιφάδες αλατιού + ξύσμα λεμονιού + νιφάδες τσίλι + σπόροι κολοκύθας
Το κλασικό, αλλά σωστά φτιαγμένο. Χοντροκομμένο αβοκάντο, όχι λεία. Το ξύσμα λεμονιού (όχι ο χυμός!) προσθέτει μια φρέσκια λουλουδάτη νότα. Νιφάδες τσίλι για πικάντικη γεύση. Οι σπόροι κολοκύθας τραγανίζουν ωραία πάνω στο μαστιχωτό ψωμί. Φάτε το αργά. Το αξίζει.
Το ροζ σάντουιτς δύναμης
Ψωμί με κράνμπερι + χούμους + τριμμένα παντζάρια + ηλιόσποροι + άνηθος
Χούμους ως βάση — σπιτικό αν έχετε χρόνο, αλλιώς ένα καλό από το κατάστημα. Τριμμένα παντζάρια από πάνω σε ένα μικρό βουνό. Ηλιόσποροι για τραγανότητα. Άνηθος για σκανδιναβική αίσθηση. Μοιάζει με έργο τέχνης. Είναι επίσης πλούσιο σε σίδηρο, πρωτεΐνες και σας χορταίνει για τέσσερις ώρες.
Το κίτρινο ηλιόλουστο
Ψωμί με κράνμπερι + πολτός γάλακτος αμυγδάλου + κουρκουμάς + μάνγκο + νιφάδες καρύδας
Ναι, ακούγεται απροσδόκητο. Αλλά δοκιμάστε το. Πούλπα αμυγδάλου αρωματισμένη με κουρκουμά και λίγο μέλι ως βάση. Ψιλοκομμένο μάνγκο. Νιφάδες καρύδας. Είναι πρωινό και επιδόρπιο ταυτόχρονα, και είναι απίστευτα όμορφο.
Ο γείτονας με τα βότανα του κήπου
Ψωμί με κράνμπερι + ελαιόλαδο + ρικότα (ή κατσικίσιο τυρί) + βασιλικός + ντοματίνια + μαύρο πιπέρι
Το απλό ιταλικό. Ραντίστε το ψωμί με λάδι, προσθέστε τυρί κρέμα, κομμένες στη μέση λιαστές ντομάτες, βασιλικό τριμμένο στο χέρι (ποτέ μην κόβετε τον βασιλικό, οξειδώνεται). Χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι. Φάτε έξω στον ήλιο, αν είναι δυνατόν.
Μια τελευταία σκέψη
Μπορεί να φαίνεται περίεργο να γράψω μια ολόκληρη ανάρτηση για το ψωμί. Αλλά δεν πρόκειται μόνο για το ψωμί.
Πρόκειται για το να ακούς το σώμα σου όταν σου το λέει. Μου αρέσει αυτό. — και αντί να ντρέπεστε ή να αμφιβάλλετε, εξερευνήστε πραγματικά Γιατί. Πρόκειται για το γεγονός ότι το φαγητό μπορεί να είναι νόστιμο και υγιεινό, ότι το υγιεινό δεν χρειάζεται να έχει γεύση κάτι που πρέπει να ανεχτείς και ότι το όμορφο και το υγιεινό μπορούν να είναι το ίδιο πράγμα.
Αυτό ακριβώς είναι το "Υπέροχη Τετάρτη" για μένα.
Τι τρώτε με το ψωμί σας; Πείτε μου στα σχόλια — είμαι πραγματικά περίεργος.
Με αγάπη από την κουζίνα στο Kolmården
— Μαίρη
#WonderfulWednesday #Superbread #ΧρήσιμοΦαγητό #RAwFoodLife #AmaelleLife #GlutenFree #Vegan #Διαβάστε #Sspreads #FoodInspiration