Okay, jeg er nødt til at fortælle dig noget.
Jeg stod i køkkenet forleden dag og spiste et stykke brød, der var nyt for mig. Ikke fordi jeg var sulten. Men fordi det bare var… så Godt. Og så stod jeg der med pakken i hånden og tænkte: vent lige lidt. Hvad er der i den her?
Det er Carlas Tranebær Superbrød. Og hvis du ikke har prøvet det – så læs videre, for dette indlæg er til dig.
Brød har en historie
Før vi dykker ned i dette specifikke brød, vil jeg gerne sige noget om brød generelt.
Brød er menneskehedens ældste fødevare. Vi har bagt siden stenalderen – og det, vi har gjort, er faktisk ret fantastisk: at tage et simpelt frø, knuse det, blande det med vand og varme og skabe noget, der holder os i live og bringer os sammen omkring bordet.
Men et sted undervejs – med industrialiseringen, med prispres, med "længere holdbarhed til den laveste pris" – mistede vi det, der rent faktisk mætter os. Det luftige hvide brød, der virker sundt, fordi det er "let"? Det er sukker med en glutenstruktur. Det mætter os ikke, det øger blodsukkeret, og to timer senere er du sulten igen.
Det er ikke brødet, der er problemet. Det er hvad vi gjorde med brødet hvilket er problemet.
Og så er der dette 
da Carla Cranberry Super Bread er et af de brødtyper, der rent faktisk holder, hvad det lover. Jeg er generelt ret skeptisk over for madpåstande – "sundt" er et ord, der bruges til alt – men da jeg læste ingredienslisten, forstod jeg, hvorfor jeg ikke kan holde op med at spise det.
Den indeholder:
-
- Glutenfri havregryn
-
- Solsikkefrø
-
- Tranebær (8 %) — hvorfra den lette syrlighed kommer
-
- Hørfrø — brun og gyldenbrun, begge sorter
-
- Hirsefrø
-
- Psylliumfiber — hvad der giver den den vidunderlige seje, cremede tekstur
-
- Rapsolie
-
- Eddike
-
- Salt
Og det er det. Ingen gær. Ingen tilsat sukker. Ingen mejeriingredienser. Ingen gluten.
Pr. 1 skive på 70 gram får du:
-
- 11,6 g protein — mere end mange pålæg
-
- 7,85 g fibre — for din tarmflora og din mæthedsfornemmelse
-
- Omega-3 fra hørfrø
-
- Magnesium fra frøene
-
- “Kun” 249 kcal pr. skive — men ægte, autentiske kalorier, der giver dig energi
Hvorfor er det så SÅ godt?
Det her er faktisk interessant! Først troede jeg, det var lidt af en snydemåltid — “"Jeg burde ikke synes, det er så godt, hvis det er nyttigt"” — men nej. Der er videnskab bag trangen.
Sur + salt er en kombination, der aktiverer smagsreceptorerne på en måde, der får hjernen til at sige mere, tak. Tranebær og salt fungerer bare sådan sammen.
Psylliumfiber skaber en tekstur, der minder om den sejhed, vi instinktivt forbinder med "rigtig mad" - ikke luftig og let, men med substans.
Fedtet fra hørfrø- og rapsolie bærer smagen. Fedt er smagsbæreren. Derfor smager fedtfattige produkter altid lidt kedelige – de fjerner det, der gør maden lækker.
Havren bidrager med en naturlig, mild sødme. Uden tilsat sukker, men stadig sødt. Det er havrens eget sukker, der frigives ved forarbejdningsvarme.
Så: du reagerer ikke på mærkelige ting. Du reagerer på ægte, velafbalanceret mad, der er lavet til at smage godt. og Gør det godt. Det er faktisk ret smukt.
Men er det perfekt? Ærligt svar
Jeg kan godt lide at være ærlig med dig – som en god ven, ikke som et reklamebureau.
Der er et par ting, man skal vide:
Det er lavet i Polen, selvom mærket da Carla er svensk. Det er ikke et problem i sig selv, men det tilføjer transportkilometer, og det er ikke et lokalt produceret valg.
Rapsolie er industrielt presset. Okay, men ikke den fineste olie. Hvis du havde valget, ville du måske have valgt en koldpresset olie i stedet – men det er et kommercielt brød, og kompromiset er rimeligt.
Eddiken kan irritere en følsom tarm hos nogle mennesker. Hvis du bemærker, at du har det lidt mærkeligt, er det sandsynligvis det.
Plastikken er plastik. Ikke ideelt for miljøet. Genanvendes, hvis du sorterer korrekt.
Og – det er ikke råt. Det er et bagt brød. Enzymerne og de levende næringsstoffer bevares ikke på samme måde som i en smoothie eller en salat. Men det er et af de bedste bagte alternativer, jeg har fundet.
Miljøet og verden omkring dig
Vegansk = meget lavere klimaaftryk end animalske produkter.
Hørfrø og havre = relativt bæredygtige afgrøder.
Lavet i Polen og sendt hertil.
Plastikemballage.
Konklusion: det er et ret godt valg – bedre end de fleste brødtyper på brødhylden.
Nu den sjove del: toppings!
Fem skiver. Det er, hvad en pakke indeholder. Fem muligheder for at lave noget smukt og lækkert. Her er mine favoritter lige nu – alle i Amaelle-ånden, hvilket betyder rene smagsoplevelser, farver på tallerkenen og næring, der rent faktisk gør en forskel.
Den lilla drøm
Tranebærbrød + cashewnøddecreme + blåbær + lavendelhonningsirup + en kvist frisk timian
Cashewnødder, der er udblødt natten over og blandet med citron og salt, giver en vidunderlig glat, hvid creme. Blåbærrene synger mod tranebærbrødet – lilla på lilla – og timianen løfter det hele til noget, der næsten føles fransk. Morgenmad på en solskinsdag.
Den grønne ro
Tranebærbrød + avocado + flagede salt + citronskal + chiliflager + græskarkerner
Klassikeren, men lavet rigtigt. Avocado most groft, ikke glat. Citronskal (ikke saft!) tilføjer en frisk blomsteragtig note. Chiliflager for varme. Græskarkernerne knaser dejligt mod det seje brød. Spis det langsomt. Det fortjener det.
Den lyserøde power-sandwich
Tranebærbrød + hummus + revne rødbeder + solsikkekerner + dild
Hummus som base — hjemmelavet, hvis du har tid, ellers en god færdigkøbt. Revede rødbeder ovenpå i et lille bjerg. Solsikkekerner for et knas. Dild for den nordiske følelse. Ligner kunst. Den er også rig på jern, protein og mætter dig i fire timer.
Den gule solskin
Tranebærbrød + mandelmælkspulp + gurkemeje + mango + kokosflager
Ja, det lyder uventet. Men prøv det. Mandelmasse smagt til med gurkemeje og lidt honning som base. Hakket mango. Kokosflager. Det er morgenmad og dessert på én gang, og det er utroligt smukt at se på.
Naboen med havens krydderurter
Tranebærbrød + olivenolie + ricotta (eller gedeost) + basilikum + cherrytomater + sort peber
Den enkle italienske ret. Dryp olie på brødet, tilsæt flødeost, halverede solvarme tomater, basilikum revet i hånden (skær aldrig basilikum, det oxiderer). Grofkværnet sort peber. Spis ude i solen, hvis det er muligt.
En sidste tanke
Det kan måske virke mærkeligt at skrive et helt indlæg om brød. Men det handler egentlig ikke kun om brødet.
Det handler om at lytte til din krop, når den fortæller dig det. Jeg kan godt lide dette. — og i stedet for at skamme dig eller tvivle, så udforsk rent faktisk hvorfor. Det handler om, at mad kan være både velsmagende og sundt, at sundt ikke behøver at smage som noget, man skal finde sig i, og at det smukke og det sunde kan være det samme.
Det er dét, Wonderful Wednesday handler om for mig.
Hvad spiser du på dit brød? Fortæl mig det i kommentarerne – jeg er oprigtigt nysgerrig.
Med kærlighed fra køkkenet i Kolmården
— Maria
#WunderbarOnsdag #Superbrød #SefuldMad #RåMadLiv #AmaelleLiv #Glutenfri #Vegan #Brød #Smørbart pålæg #MadInspiration