좋아요, 제가 여러분께 꼭 말씀드려야 할 게 있어요.
며칠 전 부엌에 서서 처음 먹어보는 빵 한 조각을 먹고 있었어요. 배가 고파서가 아니라 그냥… 그래서 좋아. 그러고 나서 나는 그 소포를 손에 든 채 가만히 서서 생각했다. 잠깐만. 이거 안에 뭐가 들어있지?
저건 칼라 거예요 크랜베리 슈퍼 브레드. 그리고 아직 시도해보지 않으셨다면, 이 글이 바로 당신을 위한 글이니 계속 읽어보세요.
빵에는 역사가 있다
이 빵에 대해 자세히 알아보기 전에, 빵에 대한 일반적인 이야기를 먼저 하고 싶습니다.
빵은 인류의 가장 오래된 음식입니다. 우리는 석기 시대부터 빵을 만들어 왔습니다. 그리고 우리가 이뤄낸 것은 정말 놀라운 일입니다. 단순한 씨앗을 빻고, 물과 열을 섞어 우리를 살게 하고 식탁에 둘러앉게 하는 음식을 만들어냈으니까요.
하지만 산업화, 가격 압박, "최저가에 긴 유통기한"이라는 목표 때문에 우리는 진정으로 포만감을 주는 음식을 잃어버렸습니다. "가볍다"는 이유로 건강해 보이는 폭신한 흰 빵은 어떨까요? 그것은 글루텐 구조를 가진 설탕 덩어리일 뿐입니다. 포만감을 주지 않고 혈당을 급격히 상승시켜 두 시간 후면 다시 배고픔을 느끼게 합니다.
문제는 빵이 아니라 다른 것이다. 우리가 빵으로 한 일 그게 문제예요.
그리고 이런 것도 있죠 
다 카를라 크랜베리 슈퍼 브레드는 광고 문구 그대로의 효과를 보여주는 몇 안 되는 빵 중 하나입니다. 저는 일반적으로 식품 광고에 대해 회의적인 편입니다. "건강식"이라는 말은 너무 흔하게 쓰이니까요. 하지만 재료 목록을 읽어보니 왜 제가 이 빵을 계속 먹게 되는지 알 수 있었습니다.
이 책에는 다음 내용이 포함되어 있습니다:
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- 글루텐프리 귀리 플레이크
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- 해바라기씨
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- 크랜베리(8 %) - 약간의 신맛이 나는 재료
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- 아마씨 - 갈색과 황갈색, 두 가지 품종 모두
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- 기장씨앗
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- 차전자피 섬유질 - 그 특유의 쫄깃하고 크리미한 식감을 선사하는 성분
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- 유채씨유
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- 식초
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- 소금
이게 전부입니다. 효모 무첨가. 설탕 무첨가. 유제품 무첨가. 글루텐 무첨가.
70g 한 조각당 함유량:
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- 단백질 11.6g 함유 - 많은 가공육보다 많은 양
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- 식이섬유 7.85g 함유 - 장내 미생물 건강과 포만감 유지에 도움
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- 아마씨에서 추출한 오메가-3
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- 씨앗에서 얻는 마그네슘
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- “한 조각에 "겨우" 249kcal밖에 안 되지만, 진짜 에너지를 주는 풍부한 칼로리입니다.
그렇다면 왜 그렇게 좋은 걸까요?
이거 참 흥미롭네요! 처음엔 그냥 가끔 먹는 음식인 줄 알았어요. “"유용하다면 그렇게 좋다고 생각해서는 안 되겠죠."” 하지만 그렇지 않습니다. 그 갈망에는 과학적인 이유가 있습니다.
신맛 + 짠맛 이는 뇌가 특정 반응을 보이도록 미각 수용체를 활성화시키는 조합입니다. 더 많은 정보 감사합니다.. 크랜베리와 소금은 그렇게 환상의 궁합을 이룹니다.
차전자피 섬유 우리가 본능적으로 "진짜 음식"과 연관 짓는 쫄깃한 식감을 만들어냅니다. 가볍고 폭신한 식감이 아니라, 물질과 함께.
아마씨유와 유채씨유에서 추출한 지방 지방은 맛을 전달하는 역할을 합니다. 그래서 저지방 제품은 맛이 좀 밍밍한 거죠. 음식의 맛을 내는 요소들을 빼버리기 때문입니다.
귀리 은은하고 자연스러운 단맛을 더합니다. 설탕을 첨가하지 않았지만 단맛이 납니다. 가공 과정에서 발생하는 열로 인해 귀리 자체의 당분이 방출된 것입니다.
그러니까, 당신은 이상한 것에 반응하는 게 아니라, 맛있게 만들어진 균형 잡힌 음식에 반응하는 겁니다. 그리고 좋은 일을 하세요. 사실 꽤 아름다워요.
하지만 완벽할까요? 솔직한 답변 부탁드립니다.
저는 좋은 친구로서, 광고 대행사로서가 아니라, 당신에게 솔직하고 싶습니다.
알아두어야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
그것은 폴란드에서 제조됨, 비록 다 카를라(da Carla) 브랜드가 스웨덴 브랜드이긴 하지만요. 그 자체는 문제가 아니지만, 운송 거리가 늘어나고 현지에서 생산된 제품이 아니라는 점이 아쉽습니다.
유채씨유 산업적으로 압착한 기름입니다. 괜찮긴 하지만 최고급 기름은 아니죠. 선택권이 있었다면 냉압착 기름을 골랐을지도 모르지만, 시판 빵에 들어가는 기름이니 이 정도도 나쁘지 않습니다.
식초 일부 사람들의 예민한 소화기관을 자극할 수 있습니다. 속이 조금 불편하다면 아마도 그 때문일 것입니다.
플라스틱 플라스틱입니다. 환경에 좋지 않습니다. 하지만 올바르게 분리 배출하면 재활용할 수 있습니다.
그리고 이건 날것이 아니에요. 구운 빵이죠. 스무디나 샐러드처럼 효소와 살아있는 영양소가 그대로 남아있지는 않지만, 제가 찾은 최고의 구운 음식 중 하나예요.
환경과 당신 주변의 세상
비건 식품은 동물성 제품보다 기후에 미치는 영향이 훨씬 적습니다.
아마씨와 귀리는 비교적 지속 가능한 작물입니다.
폴란드에서 제조되어 이곳으로 배송되었습니다.
플라스틱 포장.
결론적으로, 꽤 괜찮은 선택입니다. 빵집 진열대에 있는 대부분의 빵보다 낫습니다.
이제 재밌는 부분이에요: 토핑!
다섯 조각. 한 팩에 들어있는 양입니다. 아름답고 맛있는 요리를 만들 수 있는 다섯 번의 기회죠. 지금 제가 가장 좋아하는 레시피들을 소개합니다. 모두 아마엘레의 정신을 담아 순수한 맛, 아름다운 색감, 그리고 건강에 좋은 영양까지 모두 담았습니다.
보라색 꿈
크랜베리 빵 + 캐슈 크림 + 블루베리 + 라벤더 꿀 시럽 + 신선한 타임 한 줄기
캐슈넛을 하룻밤 동안 물에 불린 후 레몬과 소금을 섞어 부드럽고 하얀 크림을 만듭니다. 블루베리는 크랜베리 빵과 어우러져 보라색의 조화를 이루고, 타임은 전체적인 맛을 한층 더 고급스럽게 만들어 마치 프랑스 요리를 연상케 합니다. 화창한 날 아침 식사로 제격입니다.
녹색의 고요함
크랜베리 빵 + 아보카도 + 플레이크 소금 + 레몬 제스트 + 고추 플레이크 + 호박씨
클래식 레시피지만 제대로 만들었어요. 아보카도는 곱게 으깨지 말고 거칠게 으깼습니다. 레몬즙이 아닌 레몬 제스트를 넣어 상큼한 향을 더했고요. 고추 플레이크를 넣어 매콤한 맛을 살렸습니다. 호박씨는 쫄깃한 빵과 어우러져 바삭한 식감을 선사합니다. 천천히 음미하며 드세요. 그럴 만한 가치가 있는 요리입니다.
핑크 파워 샌드위치
크랜베리 빵 + 후무스 + 강판에 간 비트 + 해바라기 씨 + 딜
후무스를 베이스로 사용하세요. 시간이 있으면 직접 만들고, 없으면 시판 제품을 사용하세요. 그 위에 강판에 간 비트를 산처럼 얹고, 해바라기 씨를 뿌려 아삭한 식감을 더하세요. 북유럽풍의 느낌을 살리기 위해 딜도 뿌려주면 예술 작품처럼 보입니다. 철분과 단백질도 풍부하고, 포만감도 4시간 동안 지속됩니다.
노란 햇살
크랜베리 빵 + 아몬드 밀크 펄프 + 강황 + 망고 + 코코넛 플레이크
네, 좀 의외라고 생각하실 수도 있겠지만, 한번 드셔보세요. 아몬드 펄프에 강황과 꿀을 약간 넣어 맛을 낸 후, 깍둑썰기한 망고와 코코넛 플레이크를 얹었습니다. 아침 식사로도, 디저트로도 손색이 없으며, 보기에도 정말 아름답습니다.
허브 정원을 가진 이웃
크랜베리 빵 + 올리브 오일 + 리코타 치즈 (또는 염소 치즈) + 바질 + 체리 토마토 + 후추
간단한 이탈리아식 샌드위치. 빵에 올리브 오일을 살짝 두르고 크림치즈, 반으로 자른 햇볕에 잘 익은 토마토, 손으로 직접 간 바질(바질은 절대 자르지 마세요. 산화됩니다)을 올립니다. 굵게 간 후추를 뿌립니다. 가능하다면 햇볕 아래서 드세요.
마지막으로 한 가지 더 말씀드리겠습니다.
빵에 관한 글을 통째로 쓰는 게 이상하게 보일지도 모르겠습니다. 하지만 사실 이 글은 단순히 빵에 대한 이야기만은 아닙니다.
몸이 보내는 신호에 귀 기울이는 것이 중요합니다. 이거 마음에 드네요. 그리고 부끄러워하거나 의심하는 대신, 실제로 탐구해 보세요. 왜. 이 이야기는 음식이 맛있으면서도 건강에 좋을 수 있다는 것, 건강한 음식이 꼭 억지로 먹어야 하는 맛없는 음식일 필요는 없다는 것, 그리고 아름다움과 건강함이 동시에 존재할 수 있다는 것에 관한 것입니다.
그게 바로 제가 생각하는 '멋진 수요일'의 진정한 의미입니다.
빵에 뭘 발라 드세요? 댓글로 알려주세요. 정말 궁금해요.
콜마르덴의 주방에서 사랑을 담아
— 메리
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