Okei, minun täytyy kertoa sinulle jotakin.
Seisoin keittiössä eräänä päivänä syömässä minulle uutta leipäviipaletta. Ei siksi, että olisin ollut nälkäinen. Vaan koska se oli vain... niin hyvä. Ja sitten seisoin siinä paketti kädessäni ja ajattelin: hetkinen. Mitä tässä on?
Se on Carlan Karpalo-superleipä. Ja jos et ole kokeillut sitä – lue eteenpäin, sillä tämä viesti on sinua varten.
Leivällä on historia
Ennen kuin syvennymme tähän tiettyyn leipään, haluan sanoa jotain leivästä yleensä.
Leipä on ihmiskunnan vanhin ruoka. Olemme leiponeet kivikaudelta lähtien – ja se mitä olemme tehneet on itse asiassa aika hämmästyttävää: ottaneet yksinkertaisen siemenen, murskaneet sen, sekoittaneet sen veteen ja lämpöön ja luoneet jotain, joka pitää meidät hengissä ja tuo meidät yhteen pöydän ääreen.
Mutta jossain vaiheessa matkaa – teollistumisen, hintapaineen ja "pidemmän säilyvyyden edullisimpaan hintaan" myötä – menetimme sen, mikä oikeasti täyttää meidät. Kuohkean vaalean leivän, joka näyttää terveelliseltä, koska se on "kevyt"? Se on gluteenirakenteista sokeria. Se ei tyydytä meitä, se nostaa verensokeria, ja kahden tunnin kuluttua olet taas nälkäinen.
Ei leipä ole ongelma. Se on mitä teimme leivällä mikä on ongelma.
Ja sitten on tämä 
da Carla Cranberry Super Bread on yksi niistä leivistä, jotka todella tekevät mitä lupaavat. Olen melko skeptinen ravintoväitteiden suhteen yleisesti – "terveellinen" on sana, jota käytetään kaikessa – mutta kun luin ainesosaluettelon, ymmärsin, miksi en voi lopettaa sen syömistä.
Se sisältää:
-
- Gluteenittomat kaurahiutaleet
-
- Auringonkukansiemenet
-
- Karpalot (8 %) — joista lievä happamuus tulee
-
- Pellavansiemenet — ruskea ja kullanruskea, molemmat lajikkeet
-
- Hirssin siemenet
-
- Psylliumkuitu – mikä antaa sille ihanan pureskeltavan, kermaisen koostumuksen
-
- Rypsiöljy
-
- Etikka
-
- Suolaa
Ja siinä kaikki. Ei hiivaa. Ei lisättyä sokeria. Ei maitotuotteita. Ei gluteenia.
Yhdestä 70 gramman siivusta saat:
-
- 11,6 g proteiinia – enemmän kuin monissa leikkeleissä
-
- 7,85 g kuitua — suolistobakteeristolle ja kylläisyyden tunteelle
-
- Pellavansiemenistä saatavat omega-3-vitamiinit
-
- Magnesiumia siemenistä
-
- “Vain” 249 kcal per siivu – mutta aitoja, aitoja kaloreita, jotka antavat sinulle energiaa
Miksi se sitten on NIIN hyvä?
Tämä on itse asiassa mielenkiintoista! Aluksi luulin, että se on vähän huijausateria — “"En pitäisi sitä niin hyvänä, jos se on hyödyllinen"” – mutta ei. Himolla on tieteellinen pohja.
Hapan + suolainen on yhdistelmä, joka aktivoi makureseptoreita tavalla, joka saa aivot sanomaan lisää, kiitos. Karpalo ja suola toimivat yhdessä juuri noin.
Psylliumkuitu luo koostumuksen, joka muistuttaa pureskelua, jonka vaistomaisesti yhdistämme "oikeaan ruokaan" – ei ilmavaa ja kevyttä, vaan aineellisesti.
Pellavansiemenöljyn ja rypsiöljyn rasva kantaa maun. Rasva on maun kantaja. Siksi vähärasvaiset tuotteet maistuvat aina hieman mauttomilta – ne vievät pois sen, mikä tekee ruoasta herkullisen.
Kaura antaa luonnollisen, miedon makeuden. Ei lisättyä sokeria, mutta silti makea. Se on kauran omaa sokeria, joka vapautuu lämmön prosessoinnissa.
Eli: et reagoi outoihin asioihin. Reagoit oikeaan, tasapainoiseen ruokaan, joka on tehty maistumaan hyvältä. ja tee hyvää. Se on itse asiassa aika kaunis.
Mutta onko se täydellinen? Rehellinen vastaus
Haluan olla rehellinen kanssasi – hyvänä ystävänä, en mainostoimistona.
On pari asiaa, jotka on hyvä tietää:
Se on valmistettu Puolassa, vaikka da Carla -merkki on ruotsalainen. Se ei sinänsä ole ongelma, mutta se lisää kuljetuskilometrejä eikä se ole paikallisesti tuotettu vaihtoehto.
Rypsiöljy on teollisesti puristettu. Okei, mutta ei parasta mahdollista öljyä. Jos olisit voinut valita, olisit ehkä valinnut kylmäpuristetun öljyn – mutta se on kaupallinen leipä ja kompromissi on järkevä.
Etikka voi ärsyttää joidenkin ihmisten herkkää suolistoa. Jos huomaat olosi hieman oudoksi, se on luultavasti sitä.
Muovi on muovia. Ei ympäristöystävällinen. Kierrätettävä, jos lajittelet oikein.
Ja – se ei ole raakaa. Se on paistettua leipää. Entsyymit ja elävät ravintoaineet eivät säily samalla tavalla kuin smoothiessa tai salaatissa. Mutta se on yksi parhaista löytämistäni paistetuista vaihtoehdoista.
Ympäristö ja ympäröivä maailma
Vegaaninen = paljon pienempi ilmastojalanjälki kuin eläinperäisillä tuotteilla.
Pellavansiemenet ja kaura = suhteellisen kestävän kehityksen mukaisia viljelykasveja.
Valmistettu Puolassa ja toimitettu tänne.
Muovipakkaukset.
Yhteenvetona: se on aika hyvä valinta – parempaa kuin useimmat leivät leipähyllyllä.
Nyt hauska osuus: täytteet!
Viisi siivua. Sen verran pakkaus sisältää. Viisi tilaisuutta valmistaa jotain kaunista ja herkullista. Tässä ovat suosikkini juuri nyt – kaikki Amaelle-hengessä, eli puhtaita makuja, väriä lautasella ja ravintoaineita, joilla on oikeasti merkitystä.
Violetti unelma
Karpaloleipää + cashewkermaa + mustikoita + laventelihunajasiirappia + oksa tuoretta timjamia
Yön yli liotetut cashewpähkinät, sitruuna ja suola muodostavat ihanan sileän, valkoisen kerman. Mustikat laulavat karpaloleipää vasten – violetit violetin sävyissä – ja timjami nostaa kokonaisuuden lähes ranskalaiseksi. Aamiainen aurinkoisena päivänä.
Vihreä tyyneys
Karpaloleipää + avokadoa + hiutaleista suolaa + sitruunankuorta + chilijauhetta + kurpitsansiemeniä
Klassikko, mutta oikein tehty. Karkeaksi muussattu avokado, ei sileäksi muussattu. Sitruunankuori (ei mehu!) tuo raikkaan kukkaisen vivahteen. Chilijauhe tulisuutta varten. Kurpitsansiemenet rapisevat mukavasti sitkeää leipää vasten. Syö hitaasti. Se ansaitsee sen.
Vaaleanpunainen voimavoileipä
Karpaloleipää + hummusta + raastettua punajuurta + auringonkukansiemeniä + tilliä
Pohjaksi hummusta – itse tehtyä, jos aikaa on, muuten hyvää kaupan hummusta. Raastettua punajuurta päällä pienessä vuoressa. Auringonkukansiemeniä rapeuteen. Tilliä pohjoismaiseen tunnelmaan. Näyttää taiteelta. Se on myös runsaasti rautaa ja proteiinia ja täyttää vatsan neljäksi tunniksi.
Keltainen aurinkoinen
Karpaloleipä + mantelimaitomassa + kurkuma + mango + kookoshiutaleet
Kyllä, se kuulostaa odottamattomalta. Mutta kokeile sitä. Kurkumalla ja pienellä hunajalla maustettua mantelimassaa pohjana. Kuutioitua mangoa. Kookoslastuja. Se on aamiainen ja jälkiruoka samaan aikaan, ja se on uskomattoman kaunis katsella.
Naapuri puutarhayrttien kanssa
Karpaloleipää + oliiviöljyä + ricottajuustoa (tai vuohenjuustoa) + basilikaa + kirsikkatomaatteja + mustapippuria
Yksinkertainen italialainen. Valuta leivälle öljyä, lisää tuorejuustoa, puolitettuja auringon lämmittämiä tomaatteja, käsin raastettua basilikaa (älä koskaan leikkaa basilikaa, se hapettuu). Karkeaksi jauhettua mustapippuria. Syö ulkona auringossa, jos mahdollista.
Vielä yksi ajatus
Saattaa tuntua oudolta kirjoittaa kokonainen postaus leivästä. Mutta kyse ei oikeastaan ole vain leivästä.
Kyse on oman kehon kuuntelemisesta, kun se kertoo sinulle. Tykkään tästä. — ja sen sijaan, että häpeäisit tai epäilisit, tutki itse asiassa Miksi. Kyse on siitä, että ruoka voi olla sekä herkullista että terveellistä, että terveellisen ei tarvitse maistua joltain, mitä on pakko sietää, ja että kaunis ja terveellinen voivat olla sama asia.
Siitä Wonderful Wednesdayssa on minulle kyse.
Mitä syöt leivälläsi? Kerro kommenteissa – olen aidosti utelias.
Rakkaudella Kolmårdenin keittiöstä
— Maria
# Ihastuttava keskiviikko #Superleipä # Hyödyllinen ruoka #RAakaruokaelämä #AmaelleLife # Gluteeniton #Vegaani # Leipä # Levitteet # Ruokainspiraatio