A nutrição se apresenta de muitas formas. Às vezes é um mineral, uma vitamina, um prato de vegetais. Mas, às vezes, nutrição é uma manhã de verão na casa dos avós, com os pés descalços na grama orvalhada e todo o tempo livre das férias de verão.
Quando eu era pequena, visitava meus avós com frequência. Mamãe e papai trabalhavam, e para mim isso não era uma perda – era uma dádiva. Os verões lá tinham seu próprio ritmo: manhãs tranquilas, jardins com cheiro de terra e sol, e uma avó que sabia que a melhor coisa que se pode dar a uma criança é deixá-la estar com você.
Quando chegava a época, costumávamos comer uma das nossas comidas favoritas: frutos do campo. Mas antes vinha o melhor de tudo – a colheita. Íamos juntos para o campo e colhíamos as cenouras direto da terra, apanhávamos as ervilhas-de-cheiro dos seus talos retorcidos. E, claro, provávamos tudo ali mesmo, naquele instante. Uma ervilha-de-cheiro recém-colhida, ainda quentinha do sol. Uma cenoura, mal lavada. Uma delícia celestial. Felicidade plena.
Então levamos nosso tesouro para a cozinha, e a vovó o transformou em uma sopa que, para mim, ainda tem o gosto do verão, da segurança e do amor. De sobremesa: morangos frescos com leite. Nada mais era necessário. Nada mais jamais será necessário.
É isso que quero dizer com nutrição sendo tanto alimento quanto amor. As cenouras e as ervilhas deram tudo de si para o corpo delas. Mas o momento – as mãos na terra, a voz da vovó, o sorriso do vovô, a sensação de pertencimento – proporcionou algo que nenhum valor nutricional no mundo pode medir.
Agora, em julho, as ervilhas-de-cheiro e as cenouras de verão estão no seu auge aqui na Suécia. Então aqui está, a sopa da vovó, exatamente como eu me lembrava.
Comida do Campo da Vovó – sopa de verão
4 porções
- 500 g de cenouras (cerca de 5 a 6 unidades), descascadas e fatiadas
- 6 dl de água
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- cerca de 5 dl de leite
- 200 g de ervilhas-tortas, escorridas
- 1 maço grande de salsa, picada finamente (cerca de 2 dl picados)
- 1 colher de sopa de manteiga para finalizar
- (1 pitada de pimenta branca)
Para servir: Pão fresco, manteiga e, se quiser, presunto defumado.
Faça isto:
- Cozinhe as cenouras em água com sal, com a panela tampada, por cerca de 10 minutos, até que estejam quase macias. Reserve a água do cozimento – ela será a base da sopa!
- Derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha e cozinhe por cerca de 1 minuto, sem deixar dourar. Dilua com água fervente e leite até obter uma mistura homogênea.
- Incorpore ao ensopado de cenoura junto com o restante do leite. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo, até o caldo engrossar um pouco.
- Adicione as ervilhas-tortas e cozinhe em fogo brando por 1 a 2 minutos – elas devem manter sua crocância e cor verde brilhante.
- Retire do fogo. Junte um punhado de salsa picada finamente e a colher de manteiga. Tempere com pimenta branca e, se desejar, mais sal.
- Sirva bem quente com pão fresco, manteiga e presunto defumado como acompanhamento.
Dica: Sinta-se à vontade para adicionar mais vegetais para uma sopa mais substanciosa – se o campo lhe convidar. A comida do campo não é uma ciência exata, é uma sopa feita com o que a estação oferece.
E não se esqueça da sobremesa:Morangos suecos frescos num prato fundo, com um pouco de leite por cima. Coma ao ar livre, ao sol, de preferência devagar, de preferência com quem você ama.
Porque é exatamente essa a questão. Podemos contar calorias e vitaminas o quanto quisermos, mas a nutrição mais profunda vem quando a comida é preparada e compartilhada com amor. A vovó sabia disso. Agora você e eu também sabemos.
Qual é a sua ideia de verão? Conte-me tudo – eu leio tudo. 💚