Ravintoa on monessa muodossa. Joskus se on kivennäisaine, vitamiini tai lautasellinen kasviksia. Mutta joskus ravitsemus on kesäaamu mummon ja papan luona, paljain jaloin kasteisessa ruohikossa ja kokonainen kesäloma.
Pienenä kävin usein isoäitini ja isoisäni luona. Äiti ja isä tekivät töitä, ja minulle se ei ollut menetys – se oli lahja. Kesillä siellä oli oma virtansa: hitaat aamut, puutarhat, jotka tuoksuivat maalta ja auringolta, ja isoäiti, joka tiesi, että parasta, mitä lapselle voi antaa, on antaa hänen olla kanssasi.
Kun sesonki oli kypsä, söimme usein suosikkiruokaamme: niittyherneitä. Mutta ensin tuli paras kaikista – sadonkorjuu. Menimme yhdessä maaseudulle ja nypimme porkkanat suoraan maasta, sokeriherneet kiemurtelevista varsistaan. Ja tietenkin maistoimme niitä heti, juuri siinä missä seisoimme. Juuri poimittu sokeriherne, vielä lämmin auringosta. Porkkana, tuskin huuhdeltu. Niin taivaallisen herkullista. Täydellistä onnea.
Sitten kannoimme aartemme keittiöön, ja mummo teki siitä keiton, joka on minulle edelleen kesän, turvallisuuden ja rakkauden maku. Jälkiruoaksi: tuoreita mansikoita maidon kera. Mitään enempää ei tarvittu. Mitään enempää ei koskaan tarvita.
Sitä tarkoitan ravinnolla, joka on sekä ruokaa että rakkautta. Porkkanat ja herneet antoivat keholleen kaikkensa. Mutta hetki – kädet maassa, isoäidin ääni, isoisän hymy, yhteenkuuluvuuden tunne – se antoi jotain, mitä mikään ravintoarvo maailmassa ei voi mitata.
Nyt heinäkuussa sokeriherneet ja kesäporkkanat ovat parhaimmillaan täällä Ruotsissa. Joten tässä se on, mummon keitto, juuri sellaisena kuin muistin sen.
Mummon niittyruoka – kesäkeitto
4 annosta
- 500 g porkkanoita (noin 5–6 kpl), kuorittuna ja viipaloituna
- 6 dl vettä
- 1 tl suolaa
- 2 ruokalusikallista voita
- 3 rkl vehnäjauhoja
- noin 5 dl maitoa
- 200 g sokeriherneitä, valutettuina
- 1 iso nippu persiljaa, hienonnettuna (noin 2 dl silputtua)
- 1 rkl voita pyöristämiseen
- (1 ripaus valkopippuria)
Tarjoiluun: vastaleivottua leipää, voita ja halutessasi savukinkkua
Tee näin:
- Keitä porkkanoita suolavedessä kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat lähes pehmeitä. Säästä keitinvesi – se on keiton pohja!
- Sulata voi kattilassa, vispaa joukkoon jauhot ja anna kypsyä noin minuutin ajan ruskistamatta. Laimenna kiehuvalla vedellä ja maidolla, kunnes seos on tasaista.
- Vispaa se porkkanamuhennokseen lopun maidon kanssa. Hauduta noin 5 minuuttia sekoittaen, kunnes keitto sakenee hieman.
- Lisää sokeriherneet ja anna kiehua hiljalleen 1–2 minuuttia – niiden tulisi säilyttää rapeutensa ja kirkkaanvihreä värinsä.
- Nosta pois liedeltä. Sekoita joukkoon nippu hienonnettua persiljaa ja nokare voita. Mausta valkopippurilla ja mahdollisesti suolalla.
- Tarjoile kuumana vastaleivotun leivän, voin ja savukinkun kera.
Kärki: Voit lisätä enemmän kasviksia saadaksesi täyteläisemmän keiton – jos niitty houkuttelee. Niittyruoka ei ole tarkkaa tiedettä, se on keitto, joka tehdään kauden tarjoamista tuotteista.
Ja muista jälkiruoka:tuoreita ruotsalaisia mansikoita syvällä lautasella, hieman maitoa päällä. Syö ulkona auringonpaisteessa, mieluiten hitaasti, mieluiten rakkaittesi kanssa.
Koska siinäpä se pointti onkin. Voimme laskea kaloreita ja vitamiineja niin paljon kuin haluamme – mutta syvin ravinto tulee, kun ruoka valmistetaan ja jaetaan rakkaudella. Isoäiti tiesi sen. Nyt sinä ja minäkin tiedämme sen.
Millainen on sinun kesämakusi? Kerro minulle – luen kaiken. 💚