Em meados de julho, é difícil cometer um erro. Tudo está no auge ao mesmo tempo, e é exatamente isso que torna esta semana um pouco especial – em algumas semanas, a situação já terá mudado.
Esta é a minha lista de tarefas no momento, e é por isso que escolho o que escolho.
Com o que eu encho a cesta
Frutas vermelhas. Os morangos suecos estão a perder o seu encanto, mas as framboesas e os primeiros mirtilos estão a tomar conta. Compro mais do que acho que preciso – as frutas vermelhas conservam-se bem no congelador e salvam muitos pequenos-almoços mais tarde.
Ervilhas e feijões em vagens. Ervilhas frescas direto da bancada, sem precisar cozinhar. Normalmente, eu as como assim mesmo, na cozinha, muitas vezes antes mesmo de irem para uma tigela.
As batatas novas. A verdadeira, com uma capa que quase se desprende sozinha. Em algumas semanas já não estará tão nova, por isso esta é a oportunidade.
Alface e diversas ervas e folhas em abundância. Neste momento, é barato, local e saboroso ao mesmo tempo – três coisas que raramente andam juntas.
Endro, cebolinha, salsa. As ervas estão no auge da sua qualidade antes que o calor do verão as deixe murchas e sem sementes.
Por que o momento atual é importante?
A nutrição não se resume apenas ao que comemos, mas também ao momento em que comemos. Um vegetal colhido no auge da sua maturação tem simplesmente mais a oferecer – em termos de sabor e nutrição – do que o mesmo vegetal colhido duas semanas depois, transportado e armazenado.
É por isso também que tento fazer compras com menos frequência nesta época do ano. Produtos frescos que ficam na geladeira perdem tanto a textura quanto o valor nutricional.
Uma regra simples que eu uso
Se estou na dúvida sobre o que comprar, escolho o produto mais cheiroso na seção de frutas e verduras. Pode parecer simplista demais, mas surpreendentemente, muitas vezes é verdade: o cheiro é um indicador claro de quão fresco é o produto.
Você sabe o que eu faço com tudo isso?
De preferência, nada, sinceramente. As ervilhas-de-cheiro são comidas assim mesmo. As bagas vão para o congelador ou para uma tigela, para uma torta ou direto para a boca, talvez com algum chantilly. As batatas novas são cozidas inteiras, com um pouco de endro e manteiga, e quase não precisam de mais nada.
É nesta época do ano que a comida faz todo o trabalho por si só, e eu basicamente só consigo desfrutar de toda a sua glória, tal como é, natural.
Com o que você está abastecendo sua cozinha agora? Compartilhe nos comentários – estou sempre reunindo novas ideias nesta época do ano.
Um impulso da minha parte para a frente,
Mary