Một ngày thứ Tư tuyệt vời nhất – cuốn bí ngòi mềm nhồi phô mai húng quế và hạt điều, ăn kèm với sốt romesco hạt óc chó mịn, cà chua sungold chín mọng và ớt chuông muối chua. Bổ dưỡng, đẹp mắt và hoàn toàn từ thực vật.
Thành phần
- 3 quả bí ngòi, thái mỏng theo chiều dọc bằng dụng cụ thái rau củ (mandolin).
- 200 ml hạt điều, ngâm 4 tiếng.
- 100 ml húng quế tươi
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 tép tỏi
- 2 muỗng canh nước, nếu cần để đạt được độ sệt mong muốn
- 1/2 thìa cà phê muối
- 150 ml quả óc chó, rang nhẹ
- 3 quả cà chua phơi khô, ngâm nước
- 1 quả ớt đỏ, nướng
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 thìa cà phê giấm sherry hoặc giấm táo
- 1/2 thìa cà phê bột ớt hun khói
- 150 ml cà chua chín mọng, bổ đôi
- 50 ml ớt ngọt ngâm hoặc ớt peperoncini, cắt thành dải
Bước chân
- Xay nhuyễn hạt điều, húng quế, nước cốt chanh, tỏi, nước (nếu cần) và muối cho đến khi hỗn hợp mịn. Nếm thử - hỗn hợp nên có vị kem và chanh thơm.
- Xay nhuyễn quả óc chó, cà chua khô, ớt đỏ, dầu ô liu, giấm sherry hoặc giấm táo và ớt bột hun khói thành một loại sốt sánh mịn, vẫn giữ được độ dai nhẹ của quả óc chó. Nêm nếm cho vừa khẩu vị.
- Đặt một lượng nhỏ phô mai hạt điều lên mép ngoài của mỗi lát bí ngòi, cuộn cẩn thận thành một cuộn nhỏ. Cho vào tủ lạnh 15 phút để chúng giữ được hình dạng.
- Xếp các cuộn thịt lên đĩa đẹp, phết sốt romesco hạt óc chó lên trên, rồi xếp cà chua chín mọng bổ đôi và ớt ngọt ngâm hoặc ớt peperoncini thái sợi lên trên. Cuối cùng, rưới một chút dầu ô liu hảo hạng.
Ghi chú
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần (khoảng 3 cuộn + nước sốt), ước tính: ~380 kcal | protein 11 g | chất béo 30 g | carbohydrate 16 g | chất xơ 4 g. Giá trị dinh dưỡng chỉ mang tính chất ước lượng và phụ thuộc vào lượng phô mai hạt điều/sốt romesco chính xác trên mỗi khẩu phần.
Các đơn vị đo lường kiểu Mỹ/Anh xấp xỉ: 1 dl (100 ml) ≈ ⅖ cốc, 1 tbsp (thìa canh) = 1 thìa canh, 1 tsp (thìa cà phê) = 1 thìa cà phê.
Món này hoàn hảo như món chính trong một ngày thứ Tư tuyệt vời, cũng có thể dùng làm món khai vị cho bữa tối Chủ nhật nhẹ nhàng hoặc làm món ăn kèm sang trọng trong tiệc buffet. Phô mai hạt điều và sốt romesco có thể được làm trước và bảo quản riêng trong tủ lạnh từ 3-4 ngày, vì vậy bạn có thể cuốn bánh tươi ngay trong ngày để có hương vị và trải nghiệm tốt nhất.
Cho tôi hỏi, khi nấu món đó thì nó có vị như thế nào?