Jechaliśmy do Skanii. Taki był cały plan. Ale autostrada nam nie odpowiadała, więc zjechaliśmy i pozwoliliśmy, by tempo nadawała droga nadmorska – ta, która wije się między Varbergiem a Falkenbergiem, a morze lśniło po prawej stronie.
Niecałą milę na północ od Falkenberg leży Glommen, stara wioska rybacka z czerwonymi hangarami na łodzie, łodziami w porcie i solą w powietrzu. I właśnie tam, na Persingens väg 16, znaleźliśmy coś, czego nie wiedzieliśmy, że szukamy: Björns Praliner.
Cukiernik, który nie może przestać
Björn Nordström całe życie pracował z jedzeniem. Przez wiele lat prowadził cukiernię w Västerås, ale przełom nastąpił podczas podróży do Holandii w 1982 roku. W witrynie sklepowej pełnej marcepanowych cukierków i czekoladowych pralin zaczął rozmawiać z właścicielem, który obiecał nauczyć go podstaw wyrobu pralin. Björn zaczynał w domu, w piwnicy, podczas gdy jego pracownicy prowadzili cukiernię, a praliny sprzedawały się tak dobrze, że zaczęły żyć własnym życiem.
Od 2012 roku mieszka w Glommen, tak blisko morza, jak to tylko możliwe, gdzie na pierwszy plan wybijają się zmieniające się pory roku. Kiedy na wiejskim jarmarku bożonarodzeniowym zapytano go, czy nie zechciałby upiec marcepanowych świnek, odmówił – i zamiast tego wrócił do wyrobu czekoladek. Wieść się rozeszła. Ludzie zaczęli pukać do jego drzwi z prośbą o czekoladki i od tamtej pory kuchnia działa pełną parą.
On sam to mówi i widać to na każdym spotkaniu przy ladzie: ”Jeśli możesz robić to, co kochasz, to dobrze się bawisz.”
Rzemiosło, które kryje się za każdą praliną
Björn poświęca czas, żeby ci o tym opowiedzieć, i zna się na rzeczy. Aby czekolada mogła się nazywać czekoladą, UE wymaga co najmniej 25% kakao. Biała czekolada Björna ma 28%, mleczna 33,6%, a gorzka 59,7%. Pracuje z belgijską czekoladą Callebaut, a zawartość kakao w nadzieniu jest taka sama jak w skorupkach. Bez konserwantów, bez oleju palmowego. Tylko czekolada, wiedza i czterdzieści lat doświadczenia.
Jego rada dla kupujących: jedzcie po jednym. Niech pralina pozostanie na języku. Smak pozostaje na długo – tak jest zbudowana.
Pałeczki whisky, rubinowe serca i czekoladka z Twoją twarzą
Ladę wypełniają trufle karmelowe, trufle pomarańczowe, serduszka chili, cytryna/lukrecja, różowe, lśniące serduszka w rubinowej czekoladzie i pralina tiramisu, którą można znaleźć tylko tutaj. Lokalna gazeta pisała o jego pałce whisky – czekoladowej pałce zanurzonej w szkockiej whisky słodowej, dla smaku – a przez lata pojawiły się również czekoladowe buty, Ferrari i czekoladowe jajka wypełnione pralinami. Wyobraźnia zdaje się nie mieć dna.
Björn nabył również drukarnię, która drukuje wzory bezpośrednio na czekoladkach. Pojawiły się czekoladki ze zdjęciami z Glommen, serduszka z napisem ”Kocham Cię” oraz spersonalizowane pudełka urodzinowe – z portretem solenizanta na czekoladce i gratulacjami na wewnętrznej stronie wieczka. Niedawno wysłał pudełka 80-latkowi i 102-latkowi. Wyraź to czekoladkami zamiast kwiatami.
Jak zamówić – i jak to znaleźć
Zamów zdalnie: Pudełko z 12 pralinami zostanie wysłane bezpośrednio do Twojej skrzynki pocztowej w Szwecji za 50 SEK z możliwością śledzenia przesyłki w Postnord. Praliny kosztują 20 SEK za sztukę – możesz je dowolnie wybierać i mieszać, stojąc przy ladzie. Zadzwoń lub wyślij wiadomość, a Björn zajmie się resztą.
Odwiedź sklep:
Praliny Björna
Persingens väg 16, Glommen (gmina Falkenberg, Halland)
Telefon: 0709-81 55 66
Otwarte codziennie od 10:00
Znajdziesz tam: Podążaj drogą nadmorską między Varbergiem a Falkenbergiem i skręć w kierunku Glommen. Ta wioska rybacka znajduje się tuż nad morzem, około dziesięciu kilometrów na północ od Falkenbergu. Zwieńczeniem objazdu jest spacer po porcie, wśród hangarów na łodzie i starej kotwicy na trawiastym terenie – a jeśli masz czas, na południe znajduje się rezerwat przyrody Morups Tånge z latarnią morską, jeden z najpiękniejszych obszarów ornitologicznych w Szwecji.
Czasami prosta droga nie jest tą właściwą. W ten piątek świętujemy objazdy – one zazwyczaj smakują najlepiej.
Opowiedz nam o perełkach, które odkryłeś podczas letnich podróży!?