私たちはスコーネ地方へ向かっていた。それが当初の計画だった。しかし、高速道路は魅力的ではなかったので、脇道に入り、海岸沿いの道を走ることにした。その道はヴァールベリとファルケンベリの間を曲がりくねって続き、右手に海がキラキラと輝いていた。.
ファルケンベリから北へ1.6キロメートル弱のところに、赤いボート小屋が立ち並び、港にはボートが停泊し、潮風が漂う古い漁村、グロメンがある。そして、そのペルシンゲン通り16番地で、私たちは探していたとは知らなかったものを見つけた。それがビョルンズ・プラリナーだ。.
辞められないパティシエ
ビョルン・ノルドストロムは生涯を通じて食に携わってきた。長年ヴェステロースで菓子店を経営していたが、転機となったのは1982年のオランダ旅行だった。マジパン菓子やチョコレートプラリネが並ぶショーウィンドウの前で、店主に話しかけたところ、プラリネ作りの基本を教えてくれるという約束を取り付けた。ビョルンは自宅の地下室でプラリネ作りを始め、その間、従業員が菓子店を切り盛りした。プラリネは飛ぶように売れ、たちまち人気商品となった。.
彼は2012年から、海に限りなく近いグロメンという村に住み、四季の移り変わりを肌で感じながら暮らしている。村のクリスマスマーケットからマジパンで豚を作ってくれないかと頼まれた時、彼は断り、代わりにチョコレート作りを再開した。その評判が広まり、人々がチョコレートを求めて彼の家のドアをノックするようになり、それ以来、彼のキッチンはフル稼働状態となっている。.
彼自身がそう言っているし、それはカウンター越しのあらゆるやり取りにも表れている。 ”「好きなことをできるなら、楽しい時間を過ごせる。」”
それぞれのプラリネに込められた職人技
ビョルンは時間をかけて丁寧に説明してくれるし、彼はチョコレートについてよく知っている。EUでは、チョコレートと名乗るにはカカオ含有量が最低25％必要だ。ビョルンのホワイトチョコレートは28％、ミルクチョコレートは33.6％、ダークチョコレートは59.7％だ。彼はベルギーのカレボー社のチョコレートを使用しており、中身のカカオ含有量はシェルと同じ。保存料もパーム油も一切使っていない。チョコレートと、知識、そして40年の経験だけを注ぎ込んでいる。.
購入者へのアドバイス：一度に一つずつ食べてください。プラリネを舌の上でじっくり味わってください。その味は長く続くように作られています。.
ウイスキースティック、ルビーのハート、そしてあなたの顔が描かれたチョコレート
カウンターには、キャラメルトリュフ、オレンジトリュフ、チリハート、レモン/リコリス、ルビーチョコレートで包まれたピンク色のきらめくハート、そしてここでしか味わえないティラミスプラリネが所狭しと並んでいる。地元紙は、スコッチモルトウイスキーに浸したチョコレートスティック「ウイスキースティック」について記事にしたことがある。これまでにも、チョコレートの靴、フェラーリ、プラリネ入りのチョコレートエッグなどが登場してきた。その発想は尽きることがないようだ。.
ビョルンはチョコレートに直接デザインを印刷できるプリンターも手に入れた。グロメンの写真がプリントされたチョコレートや、「愛してる」というメッセージが入ったハート型のチョコレート、誕生日用の特製ボックスなどがある。特製ボックスのチョコレートには、誕生日を迎える人の肖像画が描かれ、蓋の内側にはお祝いのメッセージが添えられている。最近では、80歳と102歳の人にチョコレートを送った。花束の代わりにチョコレートで気持ちを伝えてみませんか。.
注文方法と入手方法
遠隔注文： プラリネ12個入りボックスは、スウェーデン国内であれば送料50スウェーデンクローナでご自宅の郵便受けまで直接お届けします。送料はPostnordで追跡可能です。プラリネは1個20スウェーデンクローナ。店頭で自由に選んで組み合わせることができます。お電話またはメッセージをお送りいただければ、ビョルンが残りの手配をいたします。.
店舗へお越しください：
ビョルンのプラリネ
Persingens väg 16, Glommen (ファルケンベルク市、ハッランド州)
電話番号：0709-81 55 66
毎日午前10時から営業
そこで見つけてください： ヴァールベリとファルケンベリを結ぶ海岸沿いの道をたどり、グロメン方面へ曲がってください。漁村グロメンはファルケンベリから北へ約10キロ、海沿いにあります。寄り道の締めくくりに、港のボートハウスや草地に置かれた古い錨の間を散策してみましょう。時間に余裕があれば、すぐ南にある灯台のあるモルップス・タンゲ自然保護区にも足を運んでみてください。ここはスウェーデン屈指の野鳥の生息地です。.
まっすぐな道が必ずしも正しい道とは限らない。今週の金曜日は、回り道を祝いましょう。回り道こそ、たいてい一番美味しいものなのですから。.
夏のドライブで見つけた素敵な場所やスポットがあれば、ぜひ教えてください！