Estávamos a caminho de Skåne. Esse era o plano. Mas a autoestrada não nos atraía, então saímos dela e deixamos a estrada costeira ditar o ritmo – aquela que serpenteia entre Varberg e Falkenberg com o mar brilhando à direita.
A pouco menos de um quilômetro e meio ao norte de Falkenberg fica Glommen, uma antiga vila de pescadores com casas de barcos vermelhas, barcos no porto e o ar salgado. E lá, na Persingens väg 16, encontramos algo que nem sabíamos que estávamos procurando: o Björns Praliner.
O confeiteiro que não consegue parar
Björn Nordström trabalhou com comida a vida toda. Durante muitos anos, ele administrou uma confeitaria em Västerås, mas a virada aconteceu durante uma viagem à Holanda em 1982. Em uma vitrine repleta de doces de marzipã e bombons de chocolate, ele começou a conversar com o dono, que prometeu lhe ensinar o básico da produção de bombons. Björn começou em casa, no porão, enquanto seus funcionários cuidavam da confeitaria, e os bombons venderam tão bem que ganharam vida própria.
Desde 2012, ele vive em Glommen, o mais perto possível do mar, com a mudança das estações do ano em destaque. Quando o mercado de Natal da vila perguntou se ele consideraria fazer porquinhos de marzipã, ele disse não – e voltou a fazer chocolates. A notícia se espalhou. As pessoas começaram a bater à sua porta pedindo chocolates e, desde então, a cozinha está a todo vapor.
Ele mesmo diz isso, e fica evidente em cada atendimento no balcão: ”Se você puder fazer o que ama, então você se diverte.”
A maestria por trás de cada bombom de chocolate.
Björn dedica tempo para explicar tudo e sabe do que está falando. Para que um chocolate seja considerado chocolate, a União Europeia exige um mínimo de 25% de cacau. O chocolate branco de Björn tem 28% de cacau, o chocolate ao leite tem 33,6% e o chocolate amargo tem 59,7%. Ele trabalha com chocolate belga Callebaut, e o teor de cacau é o mesmo tanto no recheio quanto na casca. Sem conservantes, sem óleo de palma. Apenas chocolate, conhecimento e quarenta anos de experiência.
Seu conselho para os compradores: comam um de cada vez. Deixem o praliné repousar na língua. O sabor permanece por muito tempo – é assim que ele é feito.
Palitos de uísque, corações de rubi e um chocolate com o seu rosto.
O balcão está repleto de trufas de caramelo, trufas de laranja, corações de pimenta, trufas de limão com alcaçuz, corações rosa brilhantes em chocolate rubi e um tiramisu de praliné que só se encontra aqui. O jornal local já escreveu sobre o seu "whiskey stick" – um palito de chocolate mergulhado em whisky escocês de malte, para dar um toque especial – e, ao longo dos anos, também já existiram sapatos de chocolate, uma Ferrari e ovos de chocolate recheados com praliné. A imaginação parece não ter limites.
Björn também adquiriu uma impressora que imprime desenhos diretamente no chocolate. Já houve chocolates com fotos de Glommen, corações com a frase "Eu te amo" e caixas personalizadas para aniversários — com o retrato da criança aniversariante no próprio chocolate e os parabéns na parte interna da tampa. Recentemente, ele enviou caixas para uma pessoa de 80 anos e outra de 102. Diga com chocolates em vez de flores.
Como encomendar – e como encontrar
Faça seu pedido remotamente: Uma caixa com 12 bombons é enviada diretamente para sua caixa postal na Suécia por 50 SEK de frete, com rastreamento pelos Correios (Postnord). Cada bombom custa 20 SEK – escolha e misture à vontade no balcão. Ligue ou envie uma mensagem, e Björn cuidará do resto.
Visite a loja:
Pralinés do Björn
Persingens väg 16, Glommen (município de Falkenberg, Halland)
Telefone: 0709-81 55 66
Aberto todos os dias a partir das 10h.
Encontre lá: Siga a estrada costeira entre Varberg e Falkenberg e vire em direção a Glommen. A vila de pescadores fica bem à beira-mar, a cerca de dez quilômetros ao norte de Falkenberg. Complete o desvio com uma caminhada pelo porto, entre os galpões de barcos e a antiga âncora na área gramada. E, se tiver tempo, a reserva natural de Morups Tånge, com seu farol, fica logo ao sul, uma das melhores áreas para observação de aves da Suécia.
Às vezes, o caminho reto não é o certo. Nesta sexta-feira, celebramos os desvios – geralmente, são os mais saborosos.
Conte-nos sobre alguma joia que você descobriu em suas viagens de verão!