Chúng tôi đang trên đường đến Skåne. Đó là toàn bộ kế hoạch. Nhưng đường cao tốc không hấp dẫn lắm, vì vậy chúng tôi rẽ sang và để con đường ven biển dẫn lối – con đường uốn lượn giữa Varberg và Falkenberg với biển lấp lánh bên tay phải.
Cách Falkenberg chưa đầy một dặm về phía bắc là Glommen, một làng chài cổ với những nhà thuyền màu đỏ, những chiếc thuyền trong bến cảng và không khí mặn mòi của biển. Và ở đó, trên đường Persingens väg 16, chúng tôi đã tìm thấy thứ mà chúng tôi không hề biết mình đang tìm kiếm: Björns Praliner.
Người đầu bếp bánh ngọt không thể ngừng làm việc
Björn Nordström đã gắn bó với ngành thực phẩm suốt cuộc đời mình. Nhiều năm liền ông điều hành một tiệm bánh ngọt ở Västerås, nhưng bước ngoặt đến trong một chuyến đi đến Hà Lan năm 1982. Trong một cửa hàng đầy ắp kẹo hạnh nhân và kẹo sô cô la praline, ông bắt đầu trò chuyện với chủ cửa hàng – người hứa sẽ dạy ông những kiến thức cơ bản về làm kẹo praline. Björn bắt đầu làm tại nhà trong tầng hầm trong khi các nhân viên của ông điều hành tiệm bánh ngọt, và những viên kẹo praline bán chạy đến nỗi chúng trở nên nổi tiếng và được nhiều người yêu thích.
Từ năm 2012, ông sống ở Glommen, một nơi gần biển nhất có thể, nơi mà sự thay đổi của các mùa diễn ra rõ rệt. Khi chợ Giáng sinh của làng hỏi ông có muốn làm những con lợn bằng hạnh nhân không, ông đã từ chối – và bắt đầu làm sô cô la trở lại. Tiếng lành đồn xa. Mọi người bắt đầu gõ cửa nhà ông để xin sô cô la, và từ đó, gian bếp luôn tấp nập khách hàng.
Chính ông ấy đã nói điều đó, và điều đó thể hiện rõ trong mọi cuộc gặp gỡ trực tiếp: ”Nếu bạn được làm những gì mình yêu thích, thì bạn sẽ có khoảng thời gian tuyệt vời.”
Sự khéo léo trong từng viên kẹo praline thật đáng kinh ngạc.
Björn dành thời gian để giải thích cặn kẽ, và ông ấy rất am hiểu về lĩnh vực này. Theo quy định của EU, để được gọi là sô cô la, hàm lượng cacao phải ít nhất 25%. Sô cô la trắng của Björn có 28% cacao, sô cô la sữa là 33,6% và sô cô la đen là 59,7%. Ông sử dụng sô cô la Callebaut của Bỉ, và hàm lượng cacao trong nhân và vỏ sôcôla đều như nhau. Không chất bảo quản, không dầu cọ. Chỉ có sô cô la, kiến thức và bốn mươi năm kinh nghiệm.
Lời khuyên của ông dành cho người mua: hãy ăn từng viên một. Hãy để viên kẹo tan chảy trên lưỡi. Hương vị sẽ lưu lại rất lâu – đó là bí quyết tạo nên hương vị đặc biệt của nó.
Que que rượu whisky, trái tim ruby và một viên sô cô la có hình mặt bạn.
Quầy hàng bày đầy ắp các loại kẹo truffle caramel, truffle cam, hình trái tim ớt, chanh/cam thảo, trái tim lấp lánh màu hồng trong sô cô la ruby và kẹo praline tiramisu chỉ có ở đây. Tờ báo địa phương đã viết về "que whisky" của quán – một que sô cô la nhúng trong rượu whisky mạch nha Scotch, để tăng thêm hương vị – và qua nhiều năm, quán còn có cả giày sô cô la, xe Ferrari và trứng sô cô la nhân praline. Trí tưởng tượng dường như không có giới hạn.
Björn cũng đã sắm một máy in có thể in trực tiếp các thiết kế lên sô cô la. Anh đã làm ra những viên sô cô la có hình ảnh từ Glommen, những trái tim với dòng chữ ”Anh yêu em” và những hộp quà sinh nhật được thiết kế riêng – với chân dung người mừng sinh nhật được in trên chính viên sô cô la và lời chúc mừng ở mặt trong nắp hộp. Gần đây, anh đã gửi quà cho một cụ ông 80 tuổi và một cụ bà 102 tuổi. Hãy nói bằng sô cô la thay vì hoa.
Cách đặt hàng – và cách tìm kiếm sản phẩm
Đặt hàng từ xa: Một hộp 12 viên kẹo praline sẽ được gửi trực tiếp đến hộp thư của bạn trong phạm vi Thụy Điển với phí vận chuyển là 50 SEK, có thể theo dõi qua Postnord. Mỗi viên kẹo praline có giá 20 SEK – bạn có thể tự chọn và kết hợp các loại kẹo khác nhau tại quầy. Hãy gọi điện hoặc nhắn tin cho Björn, và ông ấy sẽ lo phần còn lại.
Ghé thăm cửa hàng:
Kẹo Pralines của Björn
Persingens väg 16, Glommen (đô thị Falkenberg, Halland)
Số điện thoại: 0709-81 55 66
Mở cửa hàng ngày từ 10:00 sáng.
Tìm ở đó: Hãy đi theo con đường ven biển giữa Varberg và Falkenberg rồi rẽ về hướng Glommen. Làng chài này nằm ngay sát biển, cách Falkenberg khoảng mười ki-lô-mét về phía bắc. Kết thúc chuyến đi bằng một cuộc dạo bộ trong bến cảng, ngắm nhìn những nhà thuyền và chiếc neo cũ trên bãi cỏ – và nếu bạn có thời gian, hãy ghé thăm khu bảo tồn thiên nhiên Morups Tånge với ngọn hải đăng nằm ngay phía nam, một trong những khu vực chim chóc đẹp nhất Thụy Điển.
Đôi khi con đường thẳng tắp không phải là con đường đúng đắn. Thứ Sáu này, chúng ta cùng tôn vinh những con đường vòng – chúng thường mang lại những trải nghiệm tuyệt vời nhất.
Hãy chia sẻ với chúng tôi về những điều thú vị mà bạn đã khám phá được trong chuyến đi mùa hè của mình nhé!