เรากำลังจะไปสกาเน (Skåne) นั่นคือแผนทั้งหมด แต่ทางหลวงไม่ดึงดูดใจเราเท่าไหร่ เราจึงเลี้ยวออกแล้วไปตามถนนเลียบชายฝั่งที่คดเคี้ยวไปมาระหว่างวาร์เบิร์ก (Varberg) และฟัลเคนเบิร์ก (Falkenberg) โดยมีทะเลระยิบระยับอยู่ทางด้านขวา.
ห่างจากฟัลเคนเบิร์กไปทางเหนือไม่ถึงหนึ่งไมล์ คือหมู่บ้านกลอมเมน หมู่บ้านชาวประมงเก่าแก่ที่มีโรงเก็บเรือสีแดง เรือจอดอยู่ในท่าเรือ และกลิ่นไอของทะเล และที่นั่น บนถนนเพอร์ซิงเงนส์ เวก 16 เราได้พบกับบางสิ่งที่เราไม่รู้ว่ากำลังมองหาอยู่ นั่นก็คือ บียอร์นส์ พราลินเนอร์.
เชฟทำขนมที่หยุดไม่ได้
บียอร์น นอร์ดสตรอม ทำงานเกี่ยวกับอาหารมาตลอดชีวิต เป็นเวลาหลายปีที่เขาเปิดร้านขายขนมในเมืองเวสเตอร์ออส แต่จุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นระหว่างการเดินทางไปเนเธอร์แลนด์ในปี 1982 ในตู้โชว์ร้านที่เต็มไปด้วยลูกอมมาร์ซิปันและช็อกโกแลตพราลีน เขาได้เริ่มพูดคุยกับเจ้าของร้าน ซึ่งสัญญาว่าจะสอนพื้นฐานการทำพราลีนให้เขา บียอร์นเริ่มต้นทำที่บ้านในห้องใต้ดิน ขณะที่พนักงานของเขาดูแลร้านขายขนม และพราลีนก็ขายดีมากจนกลายเป็นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จในที่สุด.
ตั้งแต่ปี 2012 เขาอาศัยอยู่ในกลอมเมน ซึ่งอยู่ใกล้ทะเลมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และได้สัมผัสกับฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างใกล้ชิด เมื่อตลาดคริสต์มาสของหมู่บ้านขอให้เขาพิจารณาทำหมูมาร์ซิปัน เขาปฏิเสธ และเริ่มทำช็อกโกแลตอีกครั้งแทน ข่าวแพร่กระจายออกไป ผู้คนเริ่มมาเคาะประตูบ้านเขาเพื่อขอซื้อช็อกโกแลต และตั้งแต่นั้นมาครัวของเขาก็เต็มไปด้วยการทำงานอย่างคึกคัก.
เขาพูดเอง และมันก็แสดงให้เห็นในทุกการพบปะพูดคุยที่เคาน์เตอร์: ”ถ้าคุณได้ทำในสิ่งที่รัก คุณก็จะมีความสุข”
ฝีมือประณีตที่อยู่เบื้องหลังพราลีนแต่ละชิ้น
บียอร์นใช้เวลาอธิบายให้คุณฟังอย่างละเอียด และเขารู้เรื่องนี้ดีมาก สหภาพยุโรปกำหนดให้ช็อกโกแลตที่จะเรียกว่าช็อกโกแลตได้นั้น ต้องมีโกโก้อย่างน้อย 25 เปอร์เซ็นต์ ช็อกโกแลตขาวของบียอร์นมีโกโก้ 28 เปอร์เซ็นต์ ช็อกโกแลตนมมี 33.6 เปอร์เซ็นต์ และช็อกโกแลตดำมี 59.7 เปอร์เซ็นต์ เขาใช้ช็อกโกแลต Callebaut จากเบลเยียม และปริมาณโกโก้ในไส้และเปลือกช็อกโกแลตนั้นเท่ากัน ไม่มีสารกันบูด ไม่มีน้ำมันปาล์ม มีเพียงช็อกโกแลต ความรู้ และประสบการณ์กว่าสี่สิบปีเท่านั้น.
คำแนะนำของเขาสำหรับผู้ซื้อคือ ให้กินทีละชิ้น ปล่อยให้พราลีนสัมผัสลิ้นสักพัก รสชาติจะคงอยู่นาน นั่นคือวิธีการผลิตของมัน.
แท่งวิสกี้ รูปหัวใจทับทิม และช็อกโกแลตที่มีรูปหน้าของคุณอยู่บนนั้น
เคาน์เตอร์เต็มไปด้วยทรัฟเฟิลคาราเมล ทรัฟเฟิลส้ม ช็อกโกแลตรูปหัวใจรสพริก ช็อกโกแลตรูปหัวใจรสเลมอน/ชะเอม ช็อกโกแลตรูปหัวใจสีชมพูระยิบระยับเคลือบด้วยช็อกโกแลตรูบี้ และทีรามิสุพราลีนที่หาได้เฉพาะที่นี่เท่านั้น หนังสือพิมพ์ท้องถิ่นเคยเขียนถึงแท่งวิสกี้ของเขา ซึ่งเป็นแท่งช็อกโกแลตที่จุ่มลงในวิสกี้มอลต์สก็อตช์เพื่อเพิ่มรสชาติ และตลอดหลายปีที่ผ่านมาก็เคยมีรองเท้าช็อกโกแลต รถเฟอร์รารี่ และไข่ช็อกโกแลตสอดไส้พราลีนออกมาขายด้วย จินตนาการดูเหมือนจะไม่มีที่สิ้นสุด.
บียอร์นยังได้ซื้อเครื่องพิมพ์ที่สามารถพิมพ์ลายลงบนช็อกโกแลตได้โดยตรง มีช็อกโกแลตที่มีรูปภาพจากกลอมเมน รูปหัวใจที่มีข้อความว่า ”ฉันรักคุณ” และกล่องพิเศษสำหรับวันเกิด โดยมีภาพเหมือนของเจ้าของวันเกิดอยู่บนช็อกโกแลต และคำอวยพรอยู่ด้านในฝา เมื่อเร็วๆ นี้เขาได้ส่งกล่องช็อกโกแลตไปให้คนอายุ 80 ปี และ 102 ปี บอกรักด้วยช็อกโกแลตแทนดอกไม้.
วิธีการสั่งซื้อ – และวิธีการค้นหา
สั่งซื้อทางไกล: กล่องช็อกโกแลตพราลีน 12 ชิ้น จะถูกส่งตรงถึงตู้ไปรษณีย์ของคุณภายในประเทศสวีเดน ในราคาค่าจัดส่ง 50 โครนสวีเดน พร้อมระบบติดตามพัสดุผ่าน Postnord ช็อกโกแลตพราลีนราคาชิ้นละ 20 โครนสวีเดน คุณสามารถเลือกและผสมรสชาติได้ตามต้องการ โทรหรือส่งข้อความมา แล้วบียอร์นจะจัดการส่วนที่เหลือให้.
เยี่ยมชมร้านค้า:
พราลีนของบียอร์น
Persingens väg 16, Glommen (เทศบาลฟัลเกนเบิร์ก, Halland)
เบอร์โทรศัพท์: 0709-81 55 66
เปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 10:00 น.
ค้นหาได้ที่นี่: ขับรถไปตามถนนเลียบชายฝั่งระหว่างเมืองวาร์เบิร์กและฟัลเคนเบิร์ก แล้วเลี้ยวไปทางกลอมเมน หมู่บ้านชาวประมงตั้งอยู่ริมทะเล ห่างจากฟัลเคนเบิร์กไปทางเหนือประมาณสิบกิโลเมตร แวะชมท่าเรือและเดินเล่นในท่าเรือท่ามกลางโรงเก็บเรือและสมอเรือเก่าบนพื้นที่หญ้า หากมีเวลาเหลือ ลองแวะไปที่เขตอนุรักษ์ธรรมชาติโมรุปส์ ทังเกะ พร้อมประภาคาร ซึ่งอยู่ทางใต้เล็กน้อย และเป็นหนึ่งในแหล่งดูนกที่ดีที่สุดของสวีเดน.
บางครั้งเส้นทางตรงก็ไม่ใช่เส้นทางที่ถูกต้องเสมอไป วันศุกร์นี้เรามาเฉลิมฉลองเส้นทางอ้อมกันเถอะ เพราะโดยปกติแล้วเส้นทางอ้อมมักมีรสชาติที่ดีที่สุด.
ช่วยเล่าสถานที่น่าสนใจที่คุณค้นพบระหว่างการเดินทางช่วงฤดูร้อนให้เราฟังหน่อยสิ!