Απίστευτη Τετάρτη – Θρεπτική
Να το, το αγαπημένο μου από τα φθινοπωρινά χόρτα. Το λάχανο παραμένει στον κήπο πολύ καιρό αφότου όλα τα άλλα έχουν καταρρεύσει, και στην πραγματικότητα έχει καλύτερη γεύση όσο πιο κρύο κάνει.
Όταν έρθει ο παγετός, το φυτό μετατρέπει μέρος του αμύλου του σε ζάχαρη, ένα είδος ενσωματωμένης προστασίας από τον παγετό. Για εμάς, αυτό σημαίνει πιο ήπια, πιο γλυκά φύλλα. Το λάχανο που μαζεύεται μετά την πρώτη νύχτα του παγετού είναι απλώς μια διαφορετική εμπειρία.
Μικρά φύλλα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά
Το λάχανο είναι ένα από τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά λαχανικά που έχουμε:
- Βιταμίνη Κ σε ποσότητες, σημαντικό για τα οστά και την πήξη του αίματος
- Βιταμίνη C, περισσότερο ανά γραμμάριο από πολλά εσπεριδοειδή
- Φολικό οξύ, ασβέστιο και κάλιο
- Λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, αντιοξειδωτικά που συνδέονται με την υγεία των ματιών
- Ινα, για το οποίο η εντερική χλωρίδα ευχαριστεί
Η Τετάρτη είναι η μέρα μου με το πράσινο στο σπίτι, οπότε σήμερα το τρώμε ωμό. Το κόλπο είναι να το κάνουμε μασάζ.
Σαλάτα με πουρέ λάχανου, μήλο και ψητούς σπόρους
4 μερίδες
- 1 ματσάκι λάχανο (περίπου 200 γρ. / 7 ουγγιές)
- 1 κουταλιά της σούπας (1 κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού (¼ κουταλάκι του γλυκού) αλάτι
- ½ λεμόνι, στυμμένο
- 1 σουηδικό μήλο, κατά προτίμηση ξινό, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας (3 κουταλιές της σούπας) σπόρους κολοκύθας
- 2 κουταλιές της σούπας (2 κουταλιές της σούπας) ηλιόσπορους
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- Κόψτε τα φύλλα από τους μίσχους και ψιλοκόψτε τα χοντροκομμένα.
- Ραντίστε με λάδι και αλάτι. Κάντε μασάζ με τα χέρια σας για δύο λεπτά, μέχρι τα φύλλα να μαλακώσουν, να συρρικνωθούν και να γίνουν σκούρα λαμπερά.
- Ψήστε τους σπόρους σε ένα τηγάνι μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
- Χτυπήστε το λεμόνι, το μέλι και τη μουστάρδα και προσθέστε τα στο λάχανο.
- Γαρνίρετε με μήλο και σπόρους.
Η σαλάτα διατηρείται καλά στο ψυγείο μέχρι αύριο, οπότε μη διστάσετε να φτιάξετε διπλή δόση.
Κοντά σου, από τη στεριά μέχρι το πιάτο.
Μαρία
Ετικέτες: λάχανο, IncredibleWednesday, φθινόπωρο, amaellelife, ωμή τροφή