Thứ Tư tuyệt vời – Bổ dưỡng
Đây rồi, loại rau xanh mùa thu yêu thích của tôi. Cải xoăn vẫn còn trong vườn rất lâu sau khi mọi thứ khác đã tàn, và thực tế là nó càng ngon hơn khi trời càng lạnh.
Khi sương giá đến, cây sẽ chuyển hóa một phần tinh bột thành đường, một dạng bảo vệ tự nhiên khỏi sương giá. Đối với chúng ta, điều đó có nghĩa là lá sẽ mềm hơn và ngọt hơn. Cải xoăn hái sau đêm sương giá đầu tiên mang lại một trải nghiệm hoàn toàn khác.
Lá nhỏ, giàu dinh dưỡng
Cải xoăn là một trong những loại rau giàu chất dinh dưỡng nhất mà chúng ta có:
- Vitamin K Với số lượng lớn, rất quan trọng cho xương và quá trình đông máu.
- Vitamin C, Nhiều hơn trên mỗi gram so với nhiều loại trái cây họ cam quýt.
- Axit folic, canxi và kali
- Lutein và zeaxanthin, Các chất chống oxy hóa có liên quan đến sức khỏe mắt
- Sợi, mà hệ vi khuẩn đường ruột cảm ơn vì điều đó.
Thứ Tư là ngày ăn chay ở nhà tôi, nên hôm nay chúng tôi ăn sống. Bí quyết là phải xoa bóp nó.
Salad cải xoăn trộn với táo và hạt rang.
4 phần ăn
- 1 bó cải xoăn (khoảng 200 g / 7 oz)
- 1 muỗng canh (1 tbsp) dầu ô liu
- 1 thìa cà phê (¼ thìa cà phê) muối
- ½ quả chanh, vắt lấy nước.
- 1 quả táo Thụy Điển, tốt nhất là loại chua, thái lát mỏng.
- 3 muỗng canh (3 tbsp) hạt bí ngô
- 2 muỗng canh (2 tbsp) hạt hướng dương
- 1 thìa cà phê mật ong
- 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
- Tách lá khỏi thân và thái nhỏ.
- Rưới dầu và muối lên. Dùng tay xoa bóp trong hai phút, cho đến khi lá mềm, teo lại và trở nên sẫm màu, bóng.
- Rang khô hạt trong chảo cho đến khi dậy mùi thơm.
- Đánh đều chanh, mật ong và mù tạt rồi trộn vào bắp cải.
- Thêm táo và hạt lên trên.
Món salad này có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh đến ngày hôm sau, vì vậy bạn cứ thoải mái làm gấp đôi lượng thông thường.
Gần gũi với bạn, từ vùng quê đến tận bàn ăn.
Mary
Từ khóa: cải xoăn, thứ Tư tuyệt vời, mùa thu, amaellelife, thực phẩm sống