Quarta-feira incrível – Nutritiva
Eis que surge minha verdura favorita do outono. A couve permanece na horta muito depois de todas as outras murcharem, e na verdade, seu sabor fica ainda melhor quanto mais frio estiver.
Quando chega a geada, a planta converte parte do seu amido em açúcar, uma espécie de proteção natural contra o frio. Para nós, isso significa folhas mais suaves e doces. A couve colhida após a primeira noite de geada é simplesmente uma experiência diferente.
Folhas pequenas, ricas em nutrientes.
A couve é um dos vegetais mais ricos em nutrientes que temos:
- Vitamina K Em quantidades importantes para os ossos e a coagulação sanguínea.
- Vitamina C, mais por grama do que muitas frutas cítricas
- Folato, cálcio e potássio
- Luteína e zeaxantina, antioxidantes associados à saúde ocular
- Fibra, o que a flora intestinal agradece.
Quarta-feira é o meu dia verde em casa, então hoje comemos cru. O segredo é massageá-lo.
Salada de purê de couve com maçã e sementes torradas
4 porções
- 1 maço de couve (cerca de 200 g / 7 oz)
- 1 colher de sopa (1 colher de sopa) de azeite
- 1 colher de chá (¼ colher de chá) de sal
- Suco de ½ limão
- 1 maçã sueca, de preferência ácida, fatiada finamente
- 3 colheres de sopa (3 colheres de sopa) de sementes de abóbora
- 2 colheres de sopa (2 colheres de sopa) de sementes de girassol
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- Retire as folhas dos talos e pique-as grosseiramente.
- Regue com azeite e sal. Massageie com as mãos por dois minutos, até que as folhas amoleçam, murchem e fiquem com uma cor escura e brilhante.
- Toste as sementes em uma frigideira seca até ficarem aromáticas.
- Misture o limão, o mel e a mostarda e incorpore à salada de repolho.
- Cubra com maçã e sementes.
A salada conserva-se bem no frigorífico até amanhã, por isso, sinta-se à vontade para fazer uma porção dupla.
Perto de você, da terra ao prato.
Mary
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