Uskomaton keskiviikko – Ravitseva
Tässä se tulee, syksyn suosikkini. Lehtikaali pysyy puutarhassa pitkään sen jälkeen, kun kaikki muu on jo luovuttanut, ja se itse asiassa maistuu paremmalta, mitä kylmemmäksi se tulee.
Kun pakkaset tulevat, kasvi muuntaa osan tärkkelyksestään sokeriksi, eräänlaiseksi sisäänrakennetuksi pakkassuojaksi. Meille se tarkoittaa miedompia ja makeampia lehtiä. Ensimmäisen pakkasyön jälkeen poimittu lehtikaali on yksinkertaisesti erilainen kokemus.
Pienet lehdet, paljon ravintoa
Lehtikaali on yksi ravinnepitoisimmista vihanneksistamme:
- K-vitamiini määrinä, tärkeitä luille ja veren hyytymiselle
- C-vitamiini, enemmän grammaa kohden kuin monissa sitrushedelmissä
- Folaatti, kalsium ja kalium
- Luteiini ja zeaksantiini, silmien terveyteen liittyvät antioksidantit
- Kuitu, josta suolistofloora kiittää
Keskiviikko on minulla vihreä päivä kotona, joten tänään syömme sitä raakana. Kikka on hieroa sitä.
Muussattu lehtikaalisalaatti omenalla ja paahdetuilla siemenillä
4 annosta
- 1 nippu lehtikaalia (noin 200 g)
- 1 ruokalusikallinen (1 rkl) oliiviöljyä
- 1 tl (¼ tl) suolaa
- ½ sitruunan mehu
- 1 ruotsalainen omena, mieluiten hapan, ohuina viipaleina
- 3 ruokalusikallista (3 rkl) kurpitsansiemeniä
- 2 ruokalusikallista (2 rkl) auringonkukansiemeniä
- 1 tl hunajaa
- 1 tl Dijon-sinappia
- Revi lehdet irti varsista ja silppua ne karkeasti.
- Valuta päälle öljyä ja suolaa. Hiero käsilläsi kaksi minuuttia, kunnes lehdet pehmenevät, kutistuvat ja muuttuvat tummankiiltäviksi.
- Paahda siemenet kuivassa pannussa, kunnes ne tuoksuvat.
- Vatkaa sitruuna, hunaja ja sinappi ja kääntele kaalin joukkoon.
- Lisää päälle omenaa ja siemeniä.
Salaatti säilyy hyvin jääkaapissa huomiseen asti, joten voit tehdä tuplaerän.
Lähellä sinua, maalta lautaselle.
Maria
Tunnisteet: lehtikaali, uskomaton keskiviikko, syksy, amaellelife, raakaruoka