素晴らしい水曜日 – 栄養満点
さあ、秋の野菜の中で一番好きなケールがやってきました。他の野菜が枯れてしまった後も、ケールは庭に長く残り、寒くなるほど美味しくなるのです。.
霜が降りると、植物はデンプンの一部を糖に変換します。これは一種の霜よけの仕組みです。私たちにとっては、葉がよりまろやかで甘くなることを意味します。初霜が降りた夜に収穫したケールは、まさに別格の味わいです。.
小さな葉っぱに、栄養満点
ケールは、私たちが食べる野菜の中でも特に栄養価の高い野菜の一つです。
- ビタミンK 骨や血液凝固に重要な栄養素
- ビタミンC, 多くの柑橘類よりもグラム当たりの含有量が多い
- 葉酸、カルシウム、カリウム
- ルテインとゼアキサンチン, 目の健康に関連する抗酸化物質
- ファイバ, 腸内細菌叢が感謝している
水曜日は我が家ではグリーンデーなので、今日は生で食べます。コツはマッサージすることです。.
リンゴとローストシード入りのケールマッシュサラダ
4人分
- ケール1束（約200g）
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1杯（小さじ1/4杯）
- レモン半分を絞ったもの
- スウェーデン産リンゴ1個（できれば酸味のあるもの）、薄切り
- かぼちゃの種大さじ3杯
- ひまわりの種大さじ2杯
- 蜂蜜小さじ1杯
- ディジョンマスタード小さじ1
- 葉を茎からちぎり取り、粗く刻む。.
- 油と塩を振りかけ、葉が柔らかくなり、縮んで濃い光沢が出るまで、手で2分間マッサージする。.
- 種をフライパンで香りが立つまで乾煎りする。.
- レモン汁、蜂蜜、マスタードを混ぜ合わせ、キャベツに混ぜ込む。.
- リンゴと種をトッピングする。.
このサラダは冷蔵庫で翌日まで日持ちするので、倍量作っても構いません。.
畑から食卓まで、あなたのすぐそばに。.
メアリー
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